【中央區的味道】帶走的鼻祖“日本橋弁鬆總店”的便當by小伊

2020.6.17 9:00

【中央區的味道】帶走的鼻祖“日本橋弁鬆總店”的便當

日本橋弁鬆總店(弁鬆)在中央區觀光協會發行的《中央區第一個故事地圖》上刊登了“折詰料理專賣店發祥的店”。很久以前,在日本橋魚河岸繁盛的飲食處“樋口屋”發展成折詰料理專賣店的弁鬆是現存的日本最古老的便當店。

上次通知了創業170周年紀念的原創商品等,這次將焦點放在了日本橋弁鬆總店的主角便當上。

上次的報導在這裡【日本橋室町】慶祝170周年! “日本橋弁鬆總店”

工廠的特別銷售在好評中結束

緊急事態宣言被解除,東京的街道一點點恢復了活力。同時,雖然擔心流行的第二波,但是從全國各地傳來的重新開始營業的新聞暫且接受了明朗的話題。

從江戶時代開始的外帶專賣店日本橋弁鬆總店除了一部分賣場之外一直在營業。在宣言下的市中心地區,午飯的供應好像也有困難,所以很多人都被經營著“能開真是太好了”的飲食店和銷售店的存在所拯救了吧。

弁鬆在宣言解除之前,暫時在總店和工廠進行了直接銷售。據說江東區永代的工廠裡,不限數量的便當很受歡迎。最近,經營弁鬆便當的百貨店和超市的所有賣場都重新開始營業了。根據店鋪的不同營業時間也不同,使用的時候請確認。

多虧了東京都內各處都有賣場,即使在區外也能得到“中央區的味道”。可以說是打包的鼻祖的日本橋弁鬆總店和上個月公佈的新生活方式(※)很搭,今後作為病毒共生時代的強大夥伴也請多關照。※這是厚生勞動省的主頁。

在百貨店的食品櫃檯

在德帕地下買了經典的罐頭。弁鬆有一個便當以折箱的尺寸直接命名。

並六白飯便當含稅1,188日圓

並六是弁鬆的標準便當。這是在店裡第一次推薦給第一次來的客人的簽名。折箱中使用的帶有經木香味的米飯有著難以言喻的獎勵感。通氣性好,有殺菌效果的經木是適合食品包裝的天然材料,弁鬆經木的原料主要是北海道的蝦夷鬆。

紅詰含稅1,199日圓/白飯版的白詰含稅1037日圓。

高3釐米的一段折是無論何時何地都能吃到的萬能選手。在今年4月舉行的在自家郵筒接受便當的非接觸式depa地下美食宅急送事業的實證實驗中,采用了這種緊湊的罐頭。

很密。緊緊地緊緊地。

紅詰裡有甜煮蔬菜、雞蛋燒、魚糕、扁豆照燒、生薑辣煮。除了沒有豆金頓以外,因為是和普通六種家常菜幾乎沒有變化的陣容,所以推薦不吃太多量的人吃這個紅詰或白詰。話說回來,被稱為弁松重要人物的生薑辣煮無論哪個便當都一定有,但是這個非常好吃,無論有多少米飯都不夠。

對那樣的你來說,也有只吃飯的折痕。這是紅豆飯。

普通七淺紅豆飯含稅810日圓

用勺子做的紅豆飯。因為放在經木的折箱裡,所以有那個令人感激的森林的香味。

在超市

明治屋商店和皮科克商店也能遇到弁鬆的便當。這天我去了皮科克商店。

黑白飯含稅739日圓/黑白紅豆飯含稅839日圓
因為是皮科克,所以是孔雀。容易理解也是一級品。

舀子是裝在塑膠托盤裡的價格實惠的便當。雖然沒有森林的香味,但是在家常菜中,平時的弁鬆香味很深。當然也有辣煮生薑。有魔芋代替魚糕的樣子。雖然有點不同,但這張臉毫無疑問是弁鬆的便當。

把漂亮的便當做成了郵票

在上次的報導中也提到了,6月16日,日本郵政發售了以東京古今風物為題材的特殊郵票“江戶-東京系列第一集”。除了弁鬆之外,在這個特派員部落格中大家熟悉的日本橋附近的老字號和名勝也被設計在郵票的各個地方。大家已經買到了嗎?

郵票時報Vol.02 2020年6月　※這是日本郵政網站的郵票特集。
https://www.post.japanpost.jp/kitte/collection/times/2020_06/

從江戶延續至今的濃郁味道的歷史將持續下去

前幾天,日本橋弁鬆總店的第八代樋口社長作為嘉賓出演了像往常一樣聽中央以法《Hello️RADIO CITY(Hello Radio City)》(5月13日播出)。樋口社長作為中央區民高等學校的名產講師也十分活躍,這天與其說是名調子,不如說是認真傳達背負著老字號招牌的想法的樣子給我留下了深刻的印象。

今年春天,位於歌舞伎座對面的“木挽町辨鬆”在152年的歷史上落下了帷幕。同樣是名為“便當”的便當店。據說儘管是別的店,但樋口社長也有惜別的聲音。今年已經過了一半了,您聽到了很多被稱為老字號和名店的停業通知呢。

關於“木挽町辨鬆”關門時的情況,請看住在中央區的特派員佐藤健的報導。
銀座木挽町“辨鬆”4月20日關門(2020年4月21日)

從江戶延續下來的濃郁味道,弁鬆的便當沒有消失。樋口社長在主頁上也強有力地表示,“江戶時代便當的味道將被削去靈魂守護著”。從創業時開始就有“真的很濃,請注意”的說法,弁鬆的味道從創業時開始就沒有改變。請務必在附近的賣場嘗試一下。