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1923年(1923年),關東大地震後,我的祖父今田金三在現在的地方創業,到今年正好是100年。當時,在廣島縣安藝津町創辦“富久長”的今田酒造總店的金三姐姐嫁給了製作“誠鏡”的酒窖(中尾釀造),以此為契機,通過米店賣的“富久長”和“誠鏡”在東京直接從廣島聽說了。
因為是關東大地震之後,所以我想是在一個房間裡建了小房子開始做生意的。從那以後,我一直在這裡做生意(1950年法人化)。現在的這座建築是1996年重建的。住所在店裡,空著的樓層是出租店鋪。(第三代)

第三代升三和第四代健夫

主頁上也寫著,我想通過日本酒,將城市和地方、現代生活和文化歷史、生產者的熱情和消費者的支持,以及日常生活變得精神的快樂聯繫在一起。希望通過將扎根於傳統的酒窖的強烈熱情傳遞給大家,能幫助大家的日常生活更加豐富。(第四代)

以廣島的品牌(現在約12種)為中心銷售各種各樣的酒。現在,比起批發店的流通,直接交易在東京沒有上市的酒增加了。特別是“富久長”是我們本家(今田酒造總店)做的酒,所以很講究。(第四代)

※“New River”注

順便說一下,過了架設在日本橋川上的湊橋馬上右轉,沿著日本橋川走下去,左手邊有高尾稻荷神社(日本橋箱崎町10-7),該神社的手水缽竟然變成了“富久長”的酒樽!關於那個由來(秘聞),請允許我在下次的部落格上介紹一下。

高尾稻荷神社的手水缽

今田酒造總店的社長、杜氏也擔任的今田美穗先生,復活了“八反草”(“八反錦”、“八反35號”等代表廣島縣的八反系酒米的根源),製作了“富久長”,口號是“百試千改”(“留了“安藝百三浦仙町的安藝三郎”)。“富久長”繼承了該翁命名的熱情,持續挑戰著。

此外,美穗還表示,“幹派!她出演了日本酒的女人們”(2019年上映的日本酒紀實電影),並被選為英國BBC每年發表的影響世界的“100名女性”,2020年唯一一位日本人!

美穗先生是個非常積極的人,從當時沒有海外出口的時候開始就積極地進行著。最初從學校出來在百貨店工作,之後繼承了老家。以前女性不允許進入酒窖,更不用說是不能想象成為杜氏的時代,所以可以說是女性杜氏的先驅。(第三代)

今田酒造總店主頁

https://fukucho.jp/

※“New River”注

三浦仙三郎翁從1876年(1876年)開始釀酒,最初並不順利,但是有一天,邀請伏見的釀酒師到當地召開演講會的時候,從釀酒師那裡聽說,釀酒師那裡首先要注意的是水質,軟水適合一般飲用水,但不適合釀酒的方針是第一次聽說他不適合釀造。(根據安藝津町觀光協會主頁)

我想通過酒和角打,成為一個能讓人覺得住在這裡真好,能開始住在這裡真好,能工作真好,能讓大家覺得來新川真好,建立人與人之間聯繫的地方。“通過酒”是我們能做的事。傳達藏元先生的心情。只是排隊的話只不過是商品,所以我想告訴大家是怎麼做的,是以怎樣的心情做的。

說到角打,以前是下班後用罐裝啤酒和罐頭可以便宜地喝,但是我們家為了讓大家知道好酒,會放好吃的酒和下酒菜。因此,與其說是打角,不如說是能“稍微喝點”的飯店,特別容易傳達給年輕人。

另外,因為店裡相當大,所以我挑戰了普通的飯店做不到的事情。具體來說,店內不放固定的商品,而是設置可移動的P箱(塑膠搬運用的架子盒),在舉辦酒類活動和飯店等活動的時候,可以外出製作會場。

另外,店鋪計畫在6月中旬進行改裝,預計休息一周左右。因為買了冰箱已經過了近30年了,所以在換新的東西的同時,其他的地方也一點一點地放進去吧。如果不是這樣的機會的話就很難做到,所以我覺得這是創業100周年紀念的活動就好了。比起舉辦大型活動,我更想通過新店鋪來重新振作自己的心情。(第四代)

左右的“富久長”和“誠鏡”的招牌是藏元先生也沒見過的古老貴重物品。正中間的“今田商店”的招牌是祖父的字。(第四代)

地址・TEL・FAX

〒東京中央區新川1-10-10

TEL：03-3551-5885 FAX：03-3551-5835

訪問

從東京捷運日比谷線、東西線“茅場町站”(1號出口)步行3分鐘

從東京捷運日比谷線・JR京葉線「八丁堀站」(A4出口)步行3分鐘

營業時間

平日8~21點,週六:13～19點(休息日:週日、節假日)

※ 角打⇒工作日:17-21點,週六:13～19點

網站主頁

http://imadashouten.com/

黃金周買了八反草和山田錦的“富久長”,在家裡吃了。無論哪一個都很豐滿的甜味和酸味的平衡都很好,雖然開火了,但是還殘留著新鮮的發泡感,我很吃驚。

第二天,為了尋求更美味的酒,拜訪了今田商店的角打,和初次見面的客人意氣相投,享受了新川的夜晚。今田商店,確實是通過酒、角打,建立人與人之間聯繫的地方!另外,如果有機會的話,我也想去本家的今田酒造總店看看。