官方網站

“日本盛”先生,東京分店的鈴木隆雅分店長。桌子上準備了稍後說明的“生原漿清酒瓶罐”。

“更好吃,更美。”為口號,經歷了130多年歷史的釀酒廠,總公司位於兵庫縣西宮市。

創業於1889年(1889年),當地的年輕志願者為了使西宮市繁榮起來,設立了“西宮企業公司”。當時,釀酒業是本公司事業的一部分,1896年(1896年)將釀酒業統一化,公司名稱變更為“西宮酒造株式會社”。

宮內廳御用酒“惣花”於1913年開始銷售。

另外,1961年(1961年),播放了使用日本酒業界首次的CM歌曲的電視CM。記得“日本盛是好酒~♪”的旋律和歌詞的人也不在少數吧。

正如您所說明的那樣,本公司原本是“西宮酒造株式會社”的名字,但是公司名稱很難滲透。接到電話後,當然會說“我是西宮酒造”,但是客人卻說“我打了日本盛。…”這樣的情況並不多。於是,2000年(2000年),公司名就變成了酒的名字“日本盛”吧。

本公司創業後馬上變更為股份公司,在世襲製多的這個行業中很少見,我想是現在所說的明治時代的風險企業。也有這樣的背景,公司內部充滿了挑戰精神和風險投資精神,我想在“生原漿清酒瓶罐”等各種商品中也出現了。這個瓶子類型的重裝型商品,可以輕鬆地拿到戶外活動,即使喝剩,只要蓋上蓋子就可以再喝了,這是本公司第一次。

根據昭和20年代的《火保圖》(《中央區沿革圖集[京橋篇]》(中央區立京橋圖書館/1996年3月31日發行)。1949年之前填埋的新川的右岸(南側)有“西宮酒造KK東京出差所”。順便說一下,“火保圖”是為了計算火災保險的費率而製作的地圖,也被稱為“火災保險地圖”或“火災保險特殊地圖”。

1950年(1950年)9月成立了東京辦事處。地址是越前堀3-3,在那裡大約5年,1955年(1955年)4月搬到了新川1丁目的NS大樓,1992年(1992年)重建。然後,2015年(2015年)5月搬到了新川2丁目的這座大樓,一直到現在。

來新川之前,從西宮來,批發商作為代理店銷售。而且,那個批發商全都聚集在新川,考慮到這個便利性,就在這裡開了一家店。只是,因為那是1950年(1950年),所以我覺得很晚。那個時候,我想大企業的地方基本上都到齊了。

現在,東京分店所在的休裡克八丁堀大廈(東京都中央區新川2-12-15)。

以企業為中心進行營業。當然中間會有批發商進去,但是要說哪一個的話,前面的藥店、折扣店、超市、業務用酒販店、有時飲食店等等,這樣的業態很多。當然,中間有批發商,在批發商的同意下進行營業。

從區域來看,整個首都地區。包括北關東,管轄新瀉、長野、山梨。更進一步說,仙台和札幌也屬於東京分店的旗下。

使用了“宮水”(“西宮之水”的略)。“宮水”是在全國蝦神社的總本山西宮神社東南部約500米見方湧出的名水,那個地方就在本公司總公司附近。

這有點自誇,很抱歉,各公司都在油罐車來打“宮水”的過程中,只有本公司直接把排水管拉到工廠,接受了這個“宮水”。

這個“宮水”在昭和中期以後的高度經濟成長期,由於高速公路、鐵路的高架、公寓的建設等原因,也有被擔心採集的情況。另外,在阪神淡路大地震央,水脈可能會發生變化,也有人說這是一個冷冷的故事。但是,在灘五鄉酒造工會等相關人員的大力協助下,現在的品質和量都得到了穩定的湧出。

“宮水”被稱為中硬水(※1),富含磷、鎂等礦物質,據說含有極微量的鹽分,這又是絕妙的。我不太了解那個世界…。

（※1）中硬水是指

水中含有的礦物質成分中,表示鎂和鈣的合計含有量的指標是“硬度”,含有礦物質成分的多被稱為“硬水”,少的被稱為“軟水”。WHO(世界衛生組織)的水質指導方針(美國硬度)如下分類,“中硬水”是軟水和硬水的中間性的東西。

・ 軟水　　　：不到0～60mg/l

・ 中硬水　　：不到60～120mg/l

・ 硬水　　　：不到120～180mg/l

・ 非常的硬水:180mg/l以上

日本的水大部分都是軟水。8月訪問的“今田酒造總店”(廣島縣東廣島市安蕓津町三津3734)的“富久長”也在8月的部落格上介紹了用軟水釀造的酒,被稱為“釀造酒之父”的三浦仙三郎翁開發了“軟水釀造法”。

日本酒主要是以水和米為原材料製造的,所以據說使用什麼樣的水的品質會有很大的變化。

＊ 以上是New River的評論。

除了期間限定或特別的東西以外,比較靈活,使用當時最好狀態的酒米。因此,即使被問到相反在使用什麼,也不能馬上回答的情況不在少數。

只是,如果是像“惣花”這樣的品牌的酒的話,會毫不猶豫地回答說山田錦或者五百萬石,但是對於一般人流通的酒,我認為如何一直都能吃到美味是重點。…。

確實,釀酒事業的口號“更加美味,每天都去。”的追求。

現在大學畢業的職員繼承了“丹波杜氏”的技術製作著。所謂的大罐子裡塞進電腦控制的被稱為“四季釀造”的釀酒一年四季都在進行著。但是,像鑒評會上所說的一部分酒,是24小時人一邊注視著一邊製造的,在那樣的地方要好好地發揮技術。

關於大米,正如剛才所說的那樣,四季不同的時候最好的東西不僅限於新米,用這些米做的酒由刀片混合,使品質均一化。因此,嚴格來說,味道可能會有些不同,但這是用相應的技術來彌補的。

另外,像“生原漿清酒瓶罐”這樣的生原漿清酒是不可以混合的,請品嘗做好的原汁原味的酒,但是如果品質不均一的話,作為國家品牌是被取消資格的,所以請讓我好好地進行品質管理。

“日本盛”和“惣花”是兩大品牌,從很早的時期開始進行篩選,以這兩個為中心進行銷售,在大正時代已經變成了這樣。

關於“惣花”,註冊商標由“加島屋”持有。明治初期,大概是1883年(1883年)左右吧,成為了註冊商標,當時被稱為“廣岡助五郎商店”的西灘地區也有酒窖。1913年,宮內廳被廢除了酒廠。本公司從1906年(1906年)開始將“惣花”運往東京,與“加島屋”自古以來就有很強的聯繫。

“惣花”對我們來說是不可缺少的商品。沒有比宮內廳御用酒更光榮的酒了。我們已經認真接受了這個詰元,為了不辱沒這個名字,我們會繼續努力銷售的。

＊“惣花”的詳情請看這裡

2015年(2015年)發售的“生原漿清酒瓶罐”是業界首個。因為是生原漿清酒,所以沒有加水和加熱處理,酒精度數變高了。最高的是“本釀造”,19~20%。以下是“大吟釀”的18%-19%。“純米吟釀”和“純米大吟釀”占16~17%。

　接下來,從日本酒度(※2)來看,“大吟釀”是+4.0,辣味,“純米大吟釀”是-7.0,“純米吟釀”是-5.0,甜度。這是因為“大吟釀”添加了釀造酒精(※3),所以日本酒度變高(糖度變少),有變得辣的傾向。另外,“本釀造”也加入了釀造酒精,味道很強,日本酒度達到了-6.0。

釀造酒精主要是將糖蜜(廢糖蜜)和玉米等發酵、蒸餾而成的酒精。說到釀造酒精,一般人都會給人一種非常負面的印象。但是,通過添加釀造酒精,可以做出清爽、平衡的酒,所以每天喝也不會喝膩。純米酒的美味也相應地粘在一起,所以無論如何都有沉甸甸的傾向。要說喜歡哪個的話,這已經是嗜好品和喜好了,所以不能說哪一個,但是我喜歡這裡的“本釀造”。

（※2）日本酒度是什麼?

將水的比重設為零(±0)時日本酒的比重數值化後,糖分等精華部分越多越重,表示負數。另一方面,糖分等精華部分越少越輕,表示正。因此,表示負數的話是“甜口”,表示正的話是“辣口”。

（※3）釀造酒精是什麼?

和所謂的甲類燒酒用同樣的製法制造的蒸餾酒,以糖蜜(廢糖蜜)和玉米等為原料。

原本為了防止被稱為腐造的發酵失敗,加入了酒精含量高的燒酒,這被認為是釀造酒精添加的原型,但是在現代,為了使味道輕快,引出吟釀香而添加。

＊ 以上是New River的評論。

說起話題,去年3月,發售了名為“JAPAN SODA(日本酒蘇打)”的發泡性日本酒,托大家的福獲得了好評。酒精度數為7%,低酒精,原材料只有國產米和大米口蘑,是抑制甜味的清爽日本酒蘇打。

然後,這次從各方面傳來了希望“JAPAN SODA(日本酒蘇打)”的口味展開這樣的話,我想今年春天在“JAPAN SODA(日本酒蘇打[柚子]”進行新的挑戰。預定於2月22日發售。請一定要喝。

“生原漿清酒瓶罐”和“JAPAN SODA(日本酒蘇打)”的陣容。

從左邊開始是“生原漿清酒純米大吟釀”、“生原漿清酒純米吟釀”、“生原漿清酒(本釀造酒)”、“生原漿清酒大吟釀(蒙貝爾設計瓶)”、“JAPAN SODA(日本酒蘇打[柚子])”。

＊商品資訊的詳細資訊請在這裡

本公司雖然不怎麼打宣傳活動,但是說到商品軸,有“生原漿清酒瓶罐”和另一種紙盒的“零糖分布丁體”商品。

不管怎麼說,國家品牌製造商的紙盒往往以所謂的經濟酒為中心,但是這個商品是以健康為切入點的,各公司都有零糖分的商品,但是還有一個附加價值作為零布丁體的商品,2015年(2015年)推出了。

據專業人士說,原本日本酒就沒有那麼多的布丁體了吧?因此,雖然從買家的水平來看並沒有那麼強,但是從一般消費者的角度來看,不僅僅是糖分,連布丁體都是零,這真厲害啊,所以著火了,從2023年(2023年)4月開始寺川綾先生作為新CM角色迎接,播放新CM的事也幫忙,發售馬上就要持續10年了。

另外,去年和蒙貝爾合作,在“生原漿清酒瓶罐”上發售了“蒙貝爾設計瓶”。因此,我覺得給人一種在戶外喝的印象。至此,我和蒙貝爾共打了三次合作。順便說一下,合作是在景點、景點進行的,大概1次、3個月左右就結束了。

＊“零糖分布丁體”的詳細內容如下

＊“蒙貝爾設計瓶”的詳情請點擊這裡

到前年為止,我在仙台營業所呆了3年。包括仙台在內,東北地區的本地酒異常強烈,各縣都有被稱為“主”的人,在這樣的地方,我覺得相互競爭也沒辦法。因此,正是這種時候,我總是懷著和平的意識來對待本地酒製造商做不到的東西來決勝負,絕對不會妨礙本地酒製造商的生意,那裡要攜手去做。共存共榮是營業風格。

“酒藏街磚館”是一個傳達日本酒優點和享受方法的設施,是本公司飲食文化事業的口號“更加快樂,一天。”是一個體現化的地方。灘五鄉的各藏元先生,同時設置了資料館和販賣特產的商店,真是日本酒的主題公園。我想對喜歡喝酒的人不受歡迎。請一定要來一次。

【酒藏街磚館】

https://www.rengakan.com/

兵庫縣西宮市用海町4-28

電話：0798-32-2525

營業時間:11:00～21:00(因各店鋪而異。)

＊關於飲食文化事業的詳細內容請在這裡

化妝品、健康食品也發展成了相當大的事業。銷售份額是2成左右。

雖然各公司也在追隨該事業,但是使用米糠的化妝品弊公司是領先的。我想大概已經三十多年了。原本作為產業廢棄物,反過來又重新利用了付錢領取的米糠,我認為那是SDGs的奔跑。

事情的開始,是因為我們的大前輩一女職員發出了聲音。我覺得這個公司又實現了這個目標,真厲害啊。我認為這也是本公司的社風,挑戰精神,風險投資精神的表現。

＊化妝品、健康食品事業的詳細內容請在這裡

平時回家後,首先打開“JAPAN SODA(日本酒蘇打)”,一口氣喝。這樣就可以滋潤喉嚨,一旦坐在餐桌上,一邊吃著小菜,一邊喝著白色的家伙“本釀造”。

“本釀造”是日本酒度為-6.0的甜味,是什麼都適合的全方位。也可以去肉類的。

另一方面,“大吟釀”的日本酒度為+4.0,要說起來,我覺得下酒菜適合白身魚等淡淡的東西。“純米吟釀”、“純米大吟釀”等純米系的味道很好吃,有著沉甸甸的傾向,所以我覺得搭配味道比較濃的東西或者紅肉魚比較好。

說點題外話,去年發售這個“JAPAN SODA(日本酒蘇打)”的時候,實際上使用了“和炸雞塊和餃子也很搭”這樣的短語,實際上很適合和日本酒很難搭配的食材,以這樣的介紹發售了。所以,我覺得這個也適合什麼。還是全麥茶。

在東京分店的入口,精心裝飾著純米大吟釀酒“惣花”的海報和“零糖分布丁體”CM角色寺川綾的簽名彩紙。

這次,我們從鈴木分店長那裡聽到了各種各樣的話,我覺得“日本盛”先生的進取精神和風氣是“日本盛”先生的強項。分店長說本公司在業界是異質的,其異質正是從創業開始的挑戰精神和風險精神中產生的。我理解了一個接一個地產生新的熱門商品的理由就在那裡。

另外,根據“生原漿清酒瓶罐”的詳細說明(講義),托大家的福,日本酒的知識也進行了整理。以前我也認為日本酒的純米酒是最好的,但是通過這次的採訪,我再次明白了通過添加釀造酒精,會變成更加平衡、容易喝的酒,學到了很多。因為也教給了我適合“生原漿清酒瓶罐”的食材,所以我想模仿分店長,今後再實踐。

這次,我想從日本酒的專業人士那裡學到日本酒的美味飲用方法,所以進行了收穫大的採訪。

照片上)在“新川大神宮樽酒祭”(2023年12月27日舉辦)上的“日本盛”展位。

照片下)“冬祭!本地酒&地下酒菜2024 in代代木”(2024年1月26-28日舉辦)的“日本盛”展展位。

【日本盛株式會社】

https://www.nihonsakari.co.jp/index.shtml

總公司、工廠

〒662-8521

兵庫縣西宮市用海町4號57號

TEL（0798）32-2501

東京分店

〒104-0033

東京都中央區新川2-12-15休裡克八丁堀大廈8樓

TEL（03）3552-7931

＊本部落格除了“日本盛”、東京分店的鈴木隆雅分店長的話之外,還參考了該公司的主頁,甚至是“新訂日本酒之基/NPO法人FBO(料飲專家團體聯合會)”等製作而成。