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上)聽了您講話的西野金陵先生,酒類部·東京營業所的多田先生。他的出身還是香川縣。

左下)酒類部、東京營業所所在的西野金陵大樓就在八丁堀站附近。

右下)大廈入口的顯示器上擺放著樽酒和NIPPON COLORS系列的商品。

本公司由進行釀酒業、酒類、食品批發業的酒類部和進行化學品事業的化學品事業部組成。

創業於江戶時代初期的1658年(1658年)在阿波國小松島開始買賣天然染料藍,以此為契機(化學品事業部的創業),之後,1779年(1779年)第7代西野嘉右衛門在該國草坪(縣7代)同時經營釀酒業,現在在昭和7年(昭和陵)同時經營釀酒業。從那以後,“金陵”作為“讃岐・金刀比羅宮”的神酒,受到當地人和參拜金針魚的客人的廣泛喜愛。

因此,公司有360多年,開始釀造“金陵”以來有230多年的歷史和傳統。

以阿波藍為根源進行上述3項事業的本公司,以“珍惜心靈,通過飲食文化為社會做出貢獻”的企業理念為基礎,朝著明天進一步飛躍。

“金陵”的標籤(來自該公司主頁)

酒名“金陵”是江戶時代的儒學者、史學家賴山陽老師(1780年(1780年)～1832年(1832年)琴平來訪時,這裡有讓人想起中國古都“金陵”(現在的南京)的東西,把琴平之地命名為“金陵”。

※ “金陵”起源於中國春秋戰國時代(西元前770年～西元前221年)的楚所設置的“金陵邑”,之後作為南京的古名被使用。順便說一下,“邑”是“村寨”的意思(by New River)。

聽說本公司在開始造酒之前就開始做經營阿波藍的生意,有把商品放在船上運到江戶,發展事業的歷史,從那時開始在江戶就有土地。那片土地好像發生了各種各樣的變遷,但最終還是從江戶湊進入的八丁堀。

現在,在八丁堀,有經營清酒“金陵”的酒類部的東京營業所,創業以來開展事業的化學品事業部(樹脂事業部·功能化學品事業部)的東京分店,還有總務部,一共有30名員工在工作。

中央區立鄉土資料館(中央區新富一丁目13番14號)拍攝並附上了常設展覽室地板上描繪的地圖(1950(昭和25)年的中央區)。

本公司的日本酒原本是在琴平工廠製造的。但是,隨著高度成長期的銷售數量的增加,在多度津町葛原地區尋求優質的水,1969年(1969年)建設了兼備最新設備的多度津工廠,現在在2個據點進行釀酒。另外,從倉庫的數量來說,是琴平工廠的“琴平藏”、多度津工廠的“多度津藏”、“八幡藏”三個部分。

【良水】

“金陵”的訓練水使用的是從金刀比羅宮的御神社領地、象頭山湧出的“昭和井”和從葛原八幡神社的御神社領地湧出的“八幡恩湧”。

關於“八幡之恩湧”,本公司的主頁上有如下說明。

＞以前,建立多度津工廠的多度津町葛原指葛原八幡神社的深森林和不乾涸的泉,被稱為“葛原是森八丁,池八丁”。位於與舊伊予街道交叉的舊善通寺街道的東側,有殿湧、鬼湧、盤子湧三個泉水。這個出水有超過900年的歷史。把其中的鬼湧分開,命名為八幡的恩湧。八幡森林的一棵樹扎根保水,支撐著八幡的恩湧。四國巡禮的巡禮者們在這裡尋求休息一下,清淨手腳,滋潤喉嚨的樣子浮現在眼前。
弘法大師改修的日本最大的溜池,以滿濃池為源頭的金倉川的伏流水和來自象頭山的弘田川水系的伏流水,兩個水流相遇成為泉水。夏季缺水期和水量、水質都沒有變化,是豐富的中等程度的軟水。

【酒米】

主要使用“山田錦”“八反35號”“オセト”“讃岐不好”。其中,“オセト”和“讃岐不好”是當地栽培的酒米,“オセト”占了“金陵”所使用的原料米的大半。另外,香川縣釀酒協同組合、香川大學、香川縣農業協同組合、香川縣產學官4人共同開發的香川縣獨有的酒米,由“オセト”和“山田錦”交配而誕生。2006年(2006年)命名為“さぬきよい”,2007年(2007年)開始,包括本公司在內,縣內4家釀酒廠開始銷售使用該米的日本酒。

日本酒自不必說,還經營利口酒、梅酒、杜松子酒、燒酒等各種各樣的酒。

具體的商品,請看本公司的主頁(線上商店),不過,今天想根據主頁說明以下的4種日本酒。

※ 4種日本酒是我感興趣(想喝)的日本酒(by New River)。(^^)/

【煌金陵純米大吟釀酒】

酒精度數:16度以上不滿17度,原料米:山田錦、精米度:35%,價格:12100日圓(1800ml),6050日圓(720ml) 

清爽辣的高品質純米大吟釀·輝煌。豪華的桐箱裝,最適合在這裡時的贈答。香川/讃岐的本地酒·金陵品牌的旗艦特徵是精米度35%的夏普優雅的辣味。生魚片等,特別簡單調味的料理配得很搭!推薦冷卻後用玻璃器食用。

【金陵濃藍純米吟釀】

酒精度數:15度以上不滿16度,原料米:奧塞特,精米度:58%,價格:3,520日圓(1800ml)、1,760日圓(720ml)、633日圓(300ml)

-NIPPON COLORS-
金陵的起源是藍。江戶時代,西野嘉右衛門向全國推廣了藍染的美麗。以藍色為首的日本傳統顏色,充滿了獨特的文化和四季不同的自然之美。我想把代代相傳的傳統連結到下一代。懷著這樣的想法,用日本的傳統顏色裝飾了標籤。這是引出當地酒米大賽特的優點的酒。清爽的果實香和滑潤的美味相協調。

【金陵瀨戶內橄欖純米吟釀】

酒精度數:15度以上不滿16度,原料米:精米度:58%,價格:1,738日圓(720ml),627日圓(300ml) 

榮獲2020年縣產品競賽優秀獎。在瀨戶內溫暖氣候中生長的橄欖中誕生了“讃岐橄欖酵母”(香川縣和縣釀酒組合共同開發)。雖然是由青翠的橄欖而來的天然酵母生長,但味道讓人聯想到裙帶菜的麝香葡萄,讓人聯想到新綠的純米吟釀酒。特點是清爽、熱帶的酸味。橄欖牛的塔利亞塔和橄欖真鯛的油炸食品等西餐也很適合。

【金陵葡萄酒酵母純米酒】

酒精度數:15度以上不滿16度,原料米:贊岐好,精米度:70%,價格:1,705日圓(720ml)

用葡萄酒酵母製造的純米原漿清酒。它的特點是白葡萄酒的香味和來自大米的輕快甜味。讓人聯想到蘋果、櫻桃等的尖銳果實香和分量,在輕快的甜味和明確的酸味和諧中主張的豐富的美味,讓人想起“啊,是日本酒啊,是這個”。但最後乾脆的餘韻是好感。請稍微涼一下,喝一杯葡萄酒吧。

以上已經說明過了,價格是含稅和運費分開的。

另外,本公司的商品除了網上商店外,東京都內的香川縣天線商店“香川・愛媛せとち旬彩館”、“龐特せとみ”(都是港區)…)等也可以購買。

香川・愛媛せとち旬彩館(東京都港區新橋2-19-10新橋Marine大廈1F・2F)。是香川縣和愛媛縣共同運營的天線商店。

1樓是“特產店”,2樓是“香織公主(餐廳)”“工藝品·雜貨店”“觀光資訊角”,香川和愛媛的魅力充滿了。

龐特瀨戶(東京都港區濱松町2-6-51F・2F)。這是民間經營的天線商店,1樓有“特產店”,2樓有3家可以吃到讃岐烏冬和帶骨鳥的“咖啡店”。

另外,無論哪家店都有“金陵”,但是根據季節的不同商品種類也會發生變化,請注意。

我覺得今天介紹的4酒都冷卻後喝比較好。

關於“下酒菜”,香川縣面向瀨戶內海,所以還是推薦和新鮮的海鮮一起搭配。其中,和白身魚的瑪麗珠是最棒的。

另外,作為香川縣的靈魂食物,有讃岐烏冬面,香川縣的居民用午飯代替白飯吃,所以很少和烏冬面一起喝酒。但是,縣內各團體共同開發了烏冬面文化和本地酒文化相融合的新飲食文化,2014年“適合烏冬面的酒”。

而且,繼讃岐烏冬之後的靈魂食物中,有帶骨鳥,但是帶骨鳥是用油和醬油做成的辛辣食物,所以很難配合日本酒。我個人認為泡菜啤酒是最合適的。苦笑

左)為了迎合烏冬面湯汁的美味而調整酸味和香味的“適合烏冬面的酒”,其特點是有幹勁、清爽的入口。不愧是烏冬縣!我想和烏冬面一起喝一次。(^^)v

右)在天線商店購買的“金陵”3酒! 從左邊開始是“金陵瀨戶內橄欖純米吟釀”、“煌金陵純米大吟釀酒”、“金陵葡萄酒酵母純米酒”。標籤也很好地表現了那個商品的特徵,非常漂亮。

德島縣出身的公文蘆淵(1876年(1876年)～1942年(1942年)所畫的大和繪裝飾在社長室裡。那是充滿活力的八丁堀・中之橋的風景,橋的對面排列著西野金陵的酒窖。