中央區觀光協會特派員部落格

以“禮物,然後自己也能享受”為重點進行採訪,是Rosemary sea。

　

位於八重洲地下街1號街的銀座香十先生。

御香所香十先生創業於天正年間。也就是說,在織田信長奪取天下和歷史重疊的400多年前。

我出生於京都。

這裡八重洲地下街的商店也有40年的歷史。

銀座香十東京店北澤店長允許我們採訪了。

　

以日本香文化的源流為基礎繼承傳統,創造了新的日本香味文化。

這次請允許我介紹一下那個香十先生經營的商品。

首先,從線香開始。從高品質的開始。

　

左:伽羅桃山中:伽羅飛鳥右:伽羅平安

據說價格的不同是原材料的不同,品質的高低不同。

洛茲瑪麗,體驗了香味。聞到了高貴的香味。

　

中央:桐箱入武藏野三種齊

伽羅、沈香、檀香

非常適合用於禮品。

　

接下來是香。

香木系左:棒五種右:四種玉米

很受歡迎。正統的東西。

　

御香齊左:十右衛門五種右:香木五種

左邊是以十右衛門的名字命名的東西。

　

香之角

備齊了可愛的東西。在接下來的季節裡,我推薦涼快的白檀。

　

各種香托盤

看起來也很漂亮啊。

　

各種氣味袋

有各種各樣的香味。

　

香粒

前面有伽羅和玫瑰。

　

最後是“香席體驗香十香的毒辣”的通知。

單擊可放大。

　

銀座香十東京店

八重洲2-1八重洲地下1號路中2號

詳細情況請進入八重洲地下街,在店鋪配置圖上看「八重洲1號街」。

０３－３２７４－４００６

營業時間10:00-20:00

香十先生的店在中央區內也有銀座核心店和煤氣燈街店。

香十先生的主頁在這裡⇒http://www.koju.co.jp

八重洲地下街的主頁在這裡⇒http://www.yaechika.com/

另外,關於這篇報導的刊登,八重洲地下街株式會社小澤先生已經了解了。

　

 

 

列出“禮物,然後自己也享受”進行採訪,是Rosemary sea。

　

在日本全國的名牌糕點齊聚一堂的點心遊庵先生。

上次以商品介紹為中心進行了說明。

這次是歷史篇。

我拜訪了日本橋三越總店地下一層的店。

這次也承蒙三越日本橋總店點心遊庵商店的領導伊勢本先生的關照。

　

1950年(1950年),全國都道府縣歷史悠久的點心製造商成立了以磚頭和技術培養為目的的“全國銘產點心工業協同組合”。

那一年的11月,日本橋三越總店舉辦了“全國名牌糕點復興展示即賣會”。因為這個大受好評,所以從第二次開始以“全國名牌糕點展”為題,到現在為止每年舉辦一次。

但是,因為期待每年只有一次舉辦這個活動的客人太多了,為了回應您的要求,三越先生考慮了在常設的賣場能不能進行同樣的企劃。

1984年(1984年)11月,在日本橋三越總店的點心賣場開設了以“全國名牌糕點展”點心為主體的“傳統名牌糕點”賣場。

之後,“傳統名牌糕點”賣場在增加經營商品的同時得到了很大的成長,1988年(1988年),改名為現在的“點心遊庵”。

　

為了進一步提高“好吃”、“還想吃”、“把這個給那個人”的味道的感動,今後也將致力於嚴選和商品齊全。

羅茲瑪利,我很感激。今後也請多多關照。

　

果遊庵

日本橋室町1-4-1日本橋三越總店本館地下1層

03-3241-3311(大代表)

營業時間10:30-19:30

點心遊庵的主頁在這裡⇒http://koshimitsu.mistore.jp/store/common/kayuan/

日本橋三越總店的主頁在這裡⇒http://koshimitsu.mistore.jp/store/nihomhashi/

　

 

 

以“禮物,然後自己也享受”為政策進行採訪,是Rosemary sea。

　

點心遊庵將日本全國的名牌糕點齊聚一堂。

這是一家以三越先生獨特的味覺和感性嚴選的點心選擇店。

我拜訪了日本橋三越總店的本館地下一樓的店。

承蒙三越日本橋總店點心遊庵商店的領導伊勢本先生的關照。

　

點心遊庵先生備齊了日本各地老字號名店的絕品、季節的味道、持續受歡迎的當地味道等富有多樣性自信的點心。

所以不是名店,而是名店、名店的名牌糕點。

而且為什麼好吃呢?據說只選擇了能回答這個問題的帶有故事的點心。

而且,還有隨時都能品嘗到的“經典點心”和配合季節的“本月點心”這兩種風格。

購買是自助服務形式。可以自由地把喜歡的點心放在籃子裡,只把喜歡的東西放進籃子裡。

籃子有兩種,盤子大小和籃子大小。可以盡情地買進去。

　

從這兒請找伊勢本店的老闆。

“即使不去讓客人去地方旅行,也可以把在東京附近早上製作的生點心和京都老字號的點心放在一起的籃子裡,為了客人喜歡,只選擇喜歡的量,這是購物的樂趣。這就是我個人也想傳達給顧客的本店的魅力。”

　

我來介紹一下商品。

京都滿月的阿,梨餅。

周圍很結實,裡面裝滿了滿滿的紅豆餡的點心。

阿⇔33343;梨是比睿山的高僧,位高的和尚。這是一種叫做梨蓋的網代笠的東西。

是從那裡命名的。在東京都內可以購買的地方是有限的。

多的日子一天大概有2000個左右。”

東京・向島山本的長命寺櫻餅(中央、上和中)。

“隅田川附近有一家店,一年四季都在經營,這個時期客人的要求也很高。

這是江戶人喜歡用薄的烤皮包上豆沙餡的東西。

特別是今年是櫻花餅300周年。也許是因為幫忙吧,客人的要求比往年更大了。

每週四、週五11點左右進貨。”

鎌倉紅谷的核桃子。

“雖然每周進貨三次,但這也是最暢銷的人氣。

是用了滿滿核桃的自制奶糖,用薄的曲奇布料做成三明治的東西。

這是深受女性客人支持的點心,是電話諮詢也非常受歡迎的商品。

男性客人也推薦作為給周圍女性的輕鬆禮物。”

兵庫神戶第一館的波姆達爾。是經典商品。

“蘋果的蜜醃製,用稍微有點辣的巧克力做成的點心。

本店約400種點心中也有5根,是人氣很高的點心。”

東京龜戶船橋屋的豆沙水果涼粉。

“火、木、土、日一周4次,下午進貨。

(採訪時間是星期四下午1點左右。確實船橋店進貨了,馬上就擺在了賣場。)

是杯子大小的碎年糕豆沙水果涼粉。很簡單,今天也是客人期待已久的點心。”

來自全國各地的茶席點心專櫃。

“感覺不沏抹茶的人使用的人也在增加。

各種各樣的店的上生點心在這裡可以拼盤,有著可以比較吃的魅力,所以推薦的環節。

一個250日圓到300日圓左右可以選擇上生點心。

從非常可愛的東西到美麗的精致,從一個開始就可以享受。

由客人喜歡的組合決定的就是“賣”。

　

下次我們就果遊庵先生的歷史進行討論。

　

果遊庵

日本橋室町1-4-1日本橋三越總店本館地下1層

03-3241-3311(大代表)

營業時間10:30-19:30

點心遊庵的主頁在這裡⇒http://koshimitsu.mistore.jp/store/common/kayuan/

日本橋三越總店的⇒http://mitsukoshi.mistore.jp/store/nihomhashi/

 

 

我們採訪了《禮物,還有自己也能享受》作為Dision Meking,是Rosemary sea。

　

仙貝的喜八堂先生,這次介紹很多商品。

這次也承蒙喜八堂東京站八重洲地下街店戶冢店長的關照。

　

那麼,馬上介紹一下商品。

喜八仙貝(拼盤)。

帶有店名的招牌商品。連續3年榮獲Morning Selection金獎。

有點小,這個感覺正好。味道和硬度都恰到好處的仙貝。

樸素而美味的正統。是生醬油加工。

　

從前的大丸(拼湊)。

自制天然香料使用的大金幣・堅燒的正宗仙貝。

創業當時的大小、厚度和味道。咯吱咯吱地嚙齒、強有力的仙貝。

其中最基本的三種紫菜、芝麻、醬油味的組合。

　

木筏流(拼盤)。

長而細的形狀,如下河的伊卡達。要仙貝的話就不一樣了。

紫菜、醬油、鯊魚味三種。這也是自古以來的商品。

　

辣椒仙貝。

太辣了,請注意。真的很辣。不要太甜。

“普通人不能吃。”

但是對於能吃的人來說是最好的絕品。

　

東京仙貝。

在東京站受到人們喜愛的40年。

9張仙貝。一套配合那個味道的美味茶,裝了一袋。

東京特產,禮物最合適了。命名也決定了。

　

工匠手燒。

手工烤工匠一張一張地精心烤製而成。

我喜歡的,真正的醬油仙貝。

當然,原材料只有米和醬油,當然是生醬油。

　

除此之外,岩古八郎、太陽牡丹、鬍子等也很受歡迎。

岩古八郎,實在是頑固貫徹、堅固的名字啊。

採訪日當天被搶購,很遺憾已經賣完了。

　

仙貝和喜八堂東京站八重洲地下街店

八重洲2-1八重洲地下2號路中3號

詳情請進入八重洲地下街,查看店鋪配置圖。

０３－３２８１－５２４０

營業時間10:00-20:00

全年無休(1月1、2日除外)

喜八堂的主頁在這裡⇒http://www.senbei.co.jp/

八重洲地下街的主頁在這裡⇒http://www.yaechika.com/

另外,關於這篇報導,八重洲地下街株式會社小澤先生已經了解了。

　

 

 

以“禮物,然後自己也享受”為畢生事業進行採訪,是Rosemary sea。

　

喜八堂先生,一家公司從大米的選定到烤好,一直在進行著的全日本,不,世界上也為數不多的專業公司組織。那位仙貝先生。

　

承蒙喜八堂東京站八重洲地下街店戶冢店長的關照。

1927年(1927年)在神田創業,現在的總店在千葉縣野田市,在東京站八重洲地下街開店已經40多年了,是老字號。

　

仙貝的喜八堂先生的講究,那無添加。

創業以來,幾乎所有的商品都沒有使用保存費、著色費、添加劑、化學調味料。

咖喱仙貝、種子等也沒辦法。除此之外,無添加。

這也是喜八堂先生的“賣點”。當然味道也很特別。

　

此外,食材的味道和自然的味道都很重要。也就是說,對原材料也很講究。

原材料是......米(粳米)。這也是普通的米飯可以吃的。

不受使用方便的進口米、破碎米、古米的照顧。

・・・在這裡學習了一件事。用糯米餡餅、牡蠣、粳米做成仙貝。

　

介紹商品。千太郎。

最受歡迎。賣的是無添加,喜八堂先生,味道也很好。還有就是抽筋了。

烤好後,趁熱特意打碎,然後蘸醬油。

所以在仙貝裡也很好地滲入了味道。

雖然是最咸、味道濃郁的一道菜,但其咸味卻很好吃。

這份仙貝,千太郎的誕生秘聞。

大約20年前一位工匠為了自己燒製而建造。

看到那個的客戶說:“請給我那個。”等等。

現在看不到的仙貝,那就是仙太郎。

普通的仙貝在某個地方有甜味。

這裡的仙貝,真的只有生醬油。簡單易事最好。

那個也使用了“生醬油(鯰醬油、字和黃醬一樣)”。

　

※　所謂“き上ゆ”......

沒有加湯汁和調味料的純醬油。但是進行著淬火工序,也就是所謂的加熱殺菌。

※　什麼是鯰醬油......

上一段。絞盡腦汁後沒有進行開火工序的。

因為作為仙貝最終會烤,所以用生醬油的話會留下香味,味道也很醇厚。

作為醬油,基科曼先生用電視廣告宣傳了“生醬油”。那個鯰醬油。

　

在這裡試吃了羅茲瑪利食利浦隊、千太郎。

S山先生。“入口的瞬間,醬油的香味從鼻子裡消失,香味勾起食欲的味道。”

F雄先生。“這是和日本茶相匹配的仙貝的味道。”

K子。“讓人想起小時候的令人懷念的味道。這是一種想再伸出手的美味。”

S枝先生。“雖然看起來很硬,但是嚼了的話會很快咬,即使牙齒不好也很容易吃。”

I倉先生。“剛好很硬,很好吃。”

T山先生3號。“生醬油在口中擴散開來,與嚼勁相匹配。”

F川先生。“醬油很香,這就是仙貝的感覺,很好吃。”

T山先生2號。“味道很濃,吃完後會留下餘韻。”

O先生。“正統的日本風味——醬油仙貝。”

　

介紹商品,這次只有一個商品。接下來就到下次了。

　

仙貝和喜八堂東京站八重洲地下街店

八重洲2-1八重洲地下2號路中3號

詳情請進入八重洲地下街,查看店鋪配置圖。

０３－３２８１－５２４０

營業時間10:00-20:00

全年無休(1月1、2日除外)

喜八堂的主頁在這裡⇒http://www.senbei.co.jp/

八重洲地下街的主頁在這裡⇒http://www.yaechika.com/

另外,關於這篇報導,八重洲地下街株式會社小澤先生已經了解了。

　

 

 

以“禮物,然後自己也享受”為趨勢進行採訪,是Rosemary sea。

　

日本橋神茂先生,329年的歷史還沒有介紹完。

我們採訪了有限公司神茂井上卓社長。

　

宮內省出入的門鑒(御門鑒)。

“所謂的通行證。昭和初期,御用商人出入宮內省時,有出示該通行證的制度。”

※　門鑒中的“日本橋區本小田原町”是指...

日本橋區......1878年(1878年)-1947年(1947年)

與京橋區合併為中央區。

本小田原町・・江戶時期—1932年(1932年)

日本橋本町1丁目和日本橋室町1丁目分割、名稱變更

　

“明治天皇、大正天皇、昭和天皇各自即位時的魚糕是我們家(神茂)。

宮內省新年也進出繳納了。”

“明治時期的‘地代金請取帳’,也就是所謂的大福帳。

在日本橋魚市場的時候,地處是第四大,租了場所呢。”

“這是一個寫著板舟權藉一塊木板多少錢的時候,本月收到的帳簿。”

(板舟權......江戶時代以後在日本橋魚河岸被認可的權利。

　　　　　　　在這裡銷售魚類可以擺放寬1尺、長5、6尺的平板(=板舟)。

　　　　　　　作為所謂的營業權,可以買賣、轉讓、出租,價值高的權利。)

　

“還有寫著日俄戰爭時的毛毯和陸軍傷病兵探病之類的。”

　

“熙代勝覽(後述)似乎也有類似的店,但並沒有確切的證據。”

18代勝覽・・・俯瞰從日本橋到今川橋的現在的江戶時代的町人文化的畫卷。

東京捷運三越前站中央大廳內約有17米的複製品。)

　

“這是招牌,原本是砧板。

魚糕店的砧板很厚,在這裡用菜刀的背拍鮫的肉。

因此,如果只凹進中間的話,就澆上刨子弄平,變得難使用的話,最後日本料理店等就作為普通的砧板買了。

剛才的地租金請取帳上也寫著“哪裡的料理店賣了砧板”等。”

“這個招牌現在是這樣掛在接待室裡的,但是作為原來的招牌,因為好像下雨,所以拜託“請把它弄乾淨”,結果變得太漂亮了,變新了。”

　

“左邊的照片是戰前店鋪的照片吧。

上面也寫著“神茂”的招牌,但是漆黑了,看不見了。”

“這是《生活手冊》1954年2月的號。

相當於我的奶奶的井上寫著麻的口述。

講述了半扁的材料、製造工序、神茂的歷史、半扁的吃法等。

還刊登了剛才砧板的故事。”

　

“這是幕府末期來航時的菜單。建造這個的是位於百川先生浮世小路福德神社前,現在YUITO大樓附近的日式酒家。這位日式酒家來航的時候,被交給了他做飯。

還有特產就是魚糕了。這裡也寫著大魚花車。”

　

“江戶時代只製造了魚糕、半扁和白竹輪三種。

那個時候是上物師、粗物師、粗物店吧。分為這兩個部分。

粗物師煮或用油炸,用油炸是江戶末期吧。油菜油變多了,所以就把油作為食品使用了,在這裡的日本橋的魚市場裡,用多餘的魚蘸上炸紅薯一樣的東西的粗物店。

然後,上物師只製造白色的東西,半扁、魚糕、白竹輪。

在落語的《時蕎麥麵》中出現了竹輪,有人說“最近有很多偽的東西”,“那是‘面筋’啊”,那是魚糕。雖然魚糕現在還保留著,但是真正的白竹輪已經沒有了。沒有製造的地方。直到我小時候都建造過。”

　

“雖然還留有以前的品文,但是只刊登了魚糕、白竹輪和半頁。竹莢魚是後來建造的,但是這個扔掉太可惜了,好像沒怎麼浪費。”

　

在《(出生於日本橋)谷崎潤一郎先生的《幼年時代》的隨筆中,只出現了一些神茂的事情。

據說“神茂的芒比蔬菜店好”。沒怎麼被表揚。”

　

在2012年8月播出的TBS節目《pinkokan》中,演員勝村政信在日本橋轉的時候,我的母親也和店一起出去了。

勝村先生的父親,佃煮的鯽魚佐先生的工匠。我也見過爸爸。於是我們店的收錄結束後,“勝村先生從鯽魚佐先生的店出來的時候感到吃驚的事是?因為“這個問題,母親再次登場的事成為了回答。”

　

“因為是宮內省御用達,皇族也提出了訂單。

是通過一家百貨商店來聯絡的。

然後,請交些什麼。如果有錯誤的話就麻煩了。好像在幾月幾號開店前給我拿商品來。

也有以昭和天皇的名字訂購的魚糕。・・・

您的請求必須沒有對方的訂單。和獻上不一樣。”

　

・・・井上社長,感謝您這麼多寶貴的故事。

　

神茂總店

日本橋室町1-11-8

東京捷運銀座線三越前站很近

日本橋三越前中央路的大和屋和橋之間的自然小路150米,右手前角

０３－３２４１－３９８８

營業時間工作日10:00-18:00

　　　　　　週六10:00-17:00

休息日、節假日

神茂先生的主頁在這裡⇒https://www.hanpen.co.jp/