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2022白鶴銀座天空農場
割稻子
～白鶴酒造～
遠程導航您所愛的中央區,是Rosemary sea。
但是這次也不是遠程,而是實際去採訪了。
總部設在神戶的白鶴酒造株式會社,東京分公司大樓在銀座。
這次介紹的是銀座大廈屋頂“白鶴銀座天空農場”的割稻子。
白鶴酒造先生作為日本酒訊息發送的一環,從2007年開始在東京分公司大樓屋頂製作大米的專案,製作了“白鶴銀座天空農場”,致力於獨自開發大米“白鶴錦”的栽培。
在這裡長大的“銀座大米”製成的酒,商品化了。
去年的大米也變成了純米大吟釀酒的“白鶴翔雲純米大吟釀銀座天空農場白鶴錦”。
今年由於6月14日的插秧,2022年的酒米·白鶴錦首次亮相。
※ 今年的插秧報導在這裡。
⇒ https://tokuhain.chuo-kanko.or.jp/detail.php?id=3119
※ 今年夏天水稻的生長狀況,報導在這裡。
⇒ https://tokuhain.chuo-kanko.or.jp/detail.php?id=3252
這裡關於白鶴酒造先生獨自開發的大米“白鶴錦”......
酒米是指作為酒的原料的大米。
白鶴酒造為了開發優良的酒米,為了弄清酒米的最高品種“山田錦”的優良形態,開發出更優秀的酒米,開始了“白鶴錦”的育種。
1995年,“山田錦”的父親品種“渡船”和母親“山田穗”開始交配,優良品種作為“白鶴錦”於2007年被登記為品種。
薔薇從2017年割稻子開始連續介紹這邊的插秧和割稻子。
如果是在日冕前的話,可以邀請應聘的客人和外國留學生來體驗插秧和割稻子。
今年從防止新型冠狀病毒感染擴大的觀點來看,插秧和割稻子都是白鶴酒造的職員。
10月21日舉行了期待已久的割稻子活動。
天氣晴朗,風可以說是微風,是絕好的割稻子天氣。
今天的割稻子工作,白鶴酒造的職員約30人參加了。
在開始割稻子之前,說明了割稻子的工作順序。
① 用好手拿著鐮刀,用與好手相反的手抓住稻莖。
那個時候,請一定要把有莖的手的大拇指朝上。
如果反對的話,注意到的話“沒有大拇指!”因為非常危險,所以請一定要把大拇指朝上收割。
② 平時的割稻子是在距離地面1cm到3cm的地方切割的,但是這次只剩下一個拳頭的地方,把鐮刀的鋸齒部分壓在莖上,斜著滑動收割。
這個時候,我想會像鋸一樣鋸齒狀的,但不是那樣,而是像是切了一樣,請讓它滑動切掉。
③ 拿著收割的稻子,到拿不到為止大概有5~6株,就這樣繼續收割。
④ 割好的稻子請放在旁邊樹的甲板上,或者放在田地的邊緣,以免穗的部分附著在土裡。
⑤ 把用5～6株收割的稻子作為1綑,用繩子兩層緊緊地綁住。
這個時候,蝴蝶結也可以,但是如果可以的話,請不要偏離這個,所以即使結得很硬也沒關係。
另外,那個時候,如果束裡有雜草的話,之後就會去除,如果有雜草的話請取下來束縛。
⑥ 割的人工作中請集中精力收割,然後按照順序,換上綁繩子的人。
總之請仔細觀察周圍的情況進行工作。
這次也承蒙白鶴酒造株式會社東京分公司營業支援小組山田亞由美先生的關照。
山田先生是白鶴銀座天空農場的隊長。
上面的圖片右邊是山田先生。
左邊是西武造園的藤代あゆ美,白鶴銀座天空農場的“Ayumi”組合。
西武造園先生在這裡的天空農場幫忙。
今天的割稻子也共有4人支持。
據藤代先生說,
“雖然是今年水稻的生長,但是出梅時間很早,所以初期的生長進行了相當長的進展。
所以米飯很結實。
今天天氣非常好,變成了不像是銀座屋頂的水田。
(對於參加割稻子的員工們來說)希望大家能享受包括風景在內的割稻子的樂趣。”
就是這樣。
上午10點22分,登上大樓的屋頂,開始了第16年的割稻子。
今年的特別嘉賓,2022Miss SAKE JAPAN大獎賽磯部裡紗和2022Miss SAKE埼玉村田真悠也和白鶴酒造的職員一起進入田裡收割了稻子。
稻子逐漸被收割,用繩子綑成一束。
從收割開始約30分鐘左右,收割的稻子在曬乾階段的稻架上。
這是對白鶴銀座天空農場隊長山田先生的採訪。
山田先生今天辛苦了。
謝謝。
今年天氣也很好,為了稻子的生長。
天氣最好嗎?
(環境稍有變化)西曬不到了,雖然日照上是負面的,但是水溫不會上升太多,這也許也是好事。
因為只量測了一個水溫,所以不知道,但是去屋頂的農場後,以前就有40°C的情況。
因為今年最高的時候也停留在35°C之類的地方。
——今年的水稻生長也很好。
是啊,今年梅雨季節不是很早嗎,那是最好的。
今年是梅雨季節結束得快,創紀錄快的一年。
那一帶不是很熱嗎,我覺得還是那個好。
因為稻子最大的時候很熱,所以一開始就賺得很厲害。
聽說風這次也沒有卷起來。
一部分雨好像很強,稻子差點倒下了,但是很在意。
總之,稻穗不落在地面上就好了。
稻子的頭沾上了的話就不行了,但是因為沒有跟上。
聽說今年在肥料上下了功夫,怎麼樣?
西武造園先生看了很多,我覺得這次起到了很好的作用。
ー剛開始的時候,稻子的生長速度很快,但是太早了也不行吧?
是啊,這次沒結果。
今天看了稻子,其實已經足夠了。
原來是這樣啊。
今天的收割天氣真好啊。
是啊,太好了。
最近天氣一直下雨,這次真是太好了。
ー這次割稻子的日期是根據今後接受的穀物檢查的預定日,逆算決定的吧。
是啊,穀物檢查到了11月15日了。
穀物檢查每年都在早一點。
穀物檢查的日子也決定得很緊,因為上周剛剛決定了。
所以很難制定計畫,但是稻子的生長也想拖到極限,所以慌慌張張地定下了日期迎接了今天。
今年也能喝到好酒啊。
好像可以。
是啊,先試著脫谷吧。
・・・山田先生,謝謝您。
下面為大家介紹今年的特別嘉賓2022 Miss SAKE JAPAN大獎賽磯部裡紗和2022 Miss SAKE埼玉村田真悠。
首先是2022年SAKE JAPAN大獎賽磯部裡紗。
磯部在7月4日的2022年SAKE大獎賽(日本代表)評選會上,從入圍名單中漂亮地榮獲2022年SAKE JAPAN大獎賽的榮譽。
磯部先生是經營顧問。
據說他在支援日本企業進入歐洲的諮詢企業工作。
作為Miss SAKE的“向國內外展示日本酒的魅力的大使”,我們將特別致力於在日本酒的海外發展方面做出貢獻。
在這裡的天空農場,作為Miss SAKE專案的一環,全體Finalist一起參觀了插秧前的狀態的田地,學習了白鶴酒造的歷史和造酒。
那個時候,也試飲了白鶴錦,據說自己也是冷酒派。
雖然是第一次體驗割稻子,但是非常細緻的割稻子,很擅長。
接下來是2022年Miss SAKE埼玉村田真悠。是模特。
埼玉的魅力,以及包括日本全國的日本酒在內的日本文化,我會努力向更多的人傳達。
關於日本酒,據說是“人與人之間連結的橋梁”。
村田先生原本也是冷酒派,正如插秧時拜訪的那樣,也在進行著熱酒、溫熱酒、享受溫度帶的挑戰。
村田先生也作為Finalist,作為Miss SAKE專案的一環,在天空農場插秧前,6月14日進行的插秧也作為特別嘉賓參加,在這裡進行插秧。
今天,有了收割自己種的稻子這樣的極好的體驗。
在插秧的時候也感受到了,這次的割稻子也和村田先生學習的茶道的動作相通,非常擅長。
插秧的時候拜訪了村田先生,“在口渴之前喝水”這件事,不擅長喝水的羅茲瑪利最近也開始實踐了。
・・・收割的酒米會變成很棒的日本酒,盼望著那一天。
另外,天空農場每天的樣子在SNS上也有發布。請看。
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白鶴酒造株式會社東京分公司
銀座5-12-5
東京捷運日比谷線東銀座站附近(離銀座站也很近。)
歌舞伎座的信號角,對面的大樓。
０３－３５４３－０７２１
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