2023白鶴銀座天空農場割稻子
~白鶴酒造~
遠程導航您所愛的中央區,是Rosemary sea。
總部設在神戶的白鶴酒造株式會社,東京分公司大樓在銀座。
這次介紹的是銀座大廈屋頂“白鶴銀座天空農場”的割稻子。
白鶴酒造先生作為日本酒訊息發送的一環,從2007年開始在東京分公司大樓屋頂製作酒米的專案,製作了“白鶴銀座天空農場”,致力於獨自開發的米“白鶴錦”的栽培。
在這裡生長的“銀座酒米”製成的酒,被商品化了。
去年的大米也變成了純米大吟釀酒的“白鶴翔雲純米大吟釀銀座天空農場白鶴錦”。
今年由於5月24日的插秧,2023年的酒米·白鶴錦首次亮相。
※ 今年的插秧報導在這裡。
⇒ https://tokuhain.chuo-kanko.or.jp/detail.php?id=3960
※ 今年夏天水稻的生長狀況,報導在這裡。
⇒ https://tokuhain.chuo-kanko.or.jp/detail.php?id=4168
在這裡,關於白鶴酒造獨自開發的酒米“白鶴錦”......
酒米是指作為酒的原料的大米。
白鶴酒造先生為了開發優質酒米。為了弄清酒米最高品種“山田錦”的優良形態,開發出更優秀的酒米,開始了“白鶴錦”的育種。
1995年,“山田錦”的父親品種“渡船”和母親“山田穗”開始交配,優良品種作為“白鶴錦”於2007年被登記為品種。
羅茲瑪利從2017年的割稻子開始連續介紹天空農場的插秧、割稻子等。
今年的天空農場比往年提前了3周左右進行了插秧。
其理由是“增加日照時間”。
出穗比去年早了一周,割稻子比往年早幾天左右。
好象得到了足夠的日照時間。
10月17日,期待已久的割稻子舉行了。
天氣晴朗,幾乎不刮風,是絕好的割稻子天氣。
當天的割稻子工作,白鶴酒造的職員約30人參加了。
在開始割稻子之前,說明了割稻子的工作順序。
① 用好手拿著鐮刀,用與好手相反的手抓住稻莖。
那個時候,請一定要把有莖的手的大拇指朝上。
如果反對的話,注意到的話就會說“沒有大拇指!”因為非常危險,所以請一定要把大拇指朝上收割。
② 平時的割稻子是在距離地面1cm到3cm的地方切割的,這次只剩下一個拳頭的地方,在距離地面5cm到10cm的地方,把鐮刀的鋸齒部分壓在莖上,斜上滑動收割。
這個時候,我想會像鋸一樣鋸齒狀的,但不是那樣,而是像是切了一樣,請讓它滑動切掉。
因為必須拔掉剩下的股票,所以請儘量留長一些。
③ 拿著收割的稻子,到拿不到為止大概有5~6株,就這樣繼續收割。
如果拿不到的話,我想附近會有把稻子扎起來的工作人員,請交給那邊。
④ 收割了的稻子請放在旁邊的樹的甲板上,或者放在稻田邊緣的石頭上,以免穗的部分附著在土裡。
⑤ 把用5~6株收割的稻子作為1綑,用繩子兩層緊緊地綁住。
這個時候,蝴蝶結也可以,但是如果可以的話,請不要偏離這個,所以即使結得很硬也沒關係。
另外,那個時候,如果束裡有雜草的話,之後就會去除,如果有雜草的話請取下來束縛。
⑥ 請分開拿著鐮刀割稻子的人和用繩子綑起來的人進行工作。
因為以同樣的姿勢一直持續下去很難,所以請在隊伍內交替等適當地進行。
請仔細觀察周圍的情況,慢慢就可以了,請進行工作。
這次也承蒙白鶴酒造株式會社東京分公司營業支援小組山田亞由美先生的關照。
山田先生是白鶴銀座天空農場的隊長。
上午10點多,上了大樓的屋頂,開始了第17年的割稻子。
今年的特別嘉賓,2023年SAKE秋田高橋凜,以及2023年SAKE福岡大谷栞裡,和白鶴酒造的職員們一起進入田裡割稻子。
在“一粒也不灑,不浪費”的政策設定中,一點點的米也被塑膠桶所重視。
稻子逐漸被收割,用繩子綑成一束。
被割了的稻子,正如上面的圖像的右後方所示,在曬乾階段的稻架上。
日後剩下國小生們割的田地,收割結束了。
說到白鶴的姿勢,就是“まる”吧。
這是對白鶴銀座天空農場隊長山田亞由美的採訪。
上面圖片的人物是山田先生。
山田先生,今天辛苦了。今年的割稻子也很順利啊。
真快啊,一轉眼就過去了。
——聽說今年的果實也是最好的?
每年都在說(笑)。但是我覺得很好。
據說今年受酷暑的影響,全國(稻子的果實)都很嚴峻,(天空農場)感覺很好。
——今年也沒有受到直接颱風的影響。
是啊,沒有颱風也是這樣,缺水也沒有問題。
是啊,我知道風本來就很強。
沒有颱風是最好的。
ー今後這種米將被磨練為等級檢查。
是11月14日,今年呢?
ー配合等級檢查的日子,逆算決定了割稻子的日子吧。
儘管如此,還是有點寬裕,比平時好。
真的,沒有下雨的話,乾燥的話,作為割稻子比較好吧。
是啊,雖然幹得很好,但是(2天前的)星期天下了很多意想不到的雨,很遺憾。
嗯,沒辦法啊。但是這裡的插秧、割稻子總是受惠於天氣啊。
天氣真好啊。我很“靠近雨”(笑)。
・・・山田先生,謝謝您。
從幫助這個天空農場的西武造園的藤代あゆ美先生那裡得到了評論。
上圖中的人物是藤代先生。
“今年夏天很熱,我很擔心,但是每年都覺得今年水稻的生長最好,所以就去割稻子了,但是我覺得今年也做得最好。”
這裡是對今年的特別嘉賓2023 Miss SAKE秋田高橋凜的採訪。
ー參加插秧的時候也接受了採訪呢。
刊登在插秧的報導上了。
感謝您
——今天怎麼樣?這次要割稻子。
是啊,比插秧的時候更輕鬆(笑)。
確實上次聽說在學校插秧了。
因為我小時候做過。
割稻子呢?
第一次。
沒想到拿鐮刀來的地方切了。
相當有力氣,一點一點地出汗。
高橋先生是酒的專家,所以是白金高輪的居酒屋“醃製後熏烈”的經紀人。
是啊。
這種米是怎樣的,明年會喝呢?
嗯。
我很期待。
ー日本酒和當地秋田的食物搭配在一起的話,這個時期推薦什麼?
料理啊,秋天有很多好吃的東西,是蘑菇之類的。
我用米和米混合,煮進菜飯可能會有點胖,但還是米和米很搭。
和秋鮭、冷蘿蔔一起喝著飯。
店裡也有推薦的菜嗎?
是啊,秋鮭和菜飯,在店裡也能吃到呢。
從這個時期開始熱酒吧。
是啊,因為燙酒變得好吃了。
今年夏天的時間很長,終於到了期待已久的燙酒的美味季節了。
——高橋先生,謝謝您。
接下來是2023年Miss SAKE福岡大谷栞裡。
—福岡嗎?
是的,我7月搬到了東京,出生和成長都在福岡。
ー有“公司職員”。
公司退休後在這裡,是的。
ー好像有很多愛好,神話、民間故事。
幼年時期,我喜歡日本神話和書籍,自然地對日本文化產生了興趣。
秋天,是燙酒的季節吧。
我全年都是燙酒。
是嗎?是嗎?
現在這個時期,作為福岡的食物和日本酒搭配的話會吃什麼?
福岡,雖然有很多好吃的東西,但是我覺得現在是煮水、內臟鍋和火鍋變得非常好吃的時期。
蔬菜也好,酒也好。
原來如此。俳句也是我的愛好。
(察覺到羅茲瑪利的意向)雖然不突然寫一句(笑)。
是啊,想吟詠啊。
ー插秧和割稻子之類的,到現在為止做過的事情是?
雖然我幼年時期體驗過插秧,但是在割之前,沒有做過。
您說今天是第一次修剪嗎?
非常愉快。很簡單,也有成熟的感動。
——這種米也會變成美味的酒吧。
好的,我很期待。
——明年在銀座銷售用這裡的米做的酒。
我想買。
我想買,和家人一起享受。
ー大谷先生,謝謝。
・・・收割的酒米會變成很棒的日本酒,盼望著那一天。
正如圖像上也知道的那樣,大家都用灑出來的美妙笑容進行著割稻子的工作。
所以一定能喝到美味的酒。
另外,天空農場每天的樣子在SNS上也有發布。請看。
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白鶴酒造株式會社東京分公司
銀座5-12-5
東京捷運日比谷線東銀座站附近(離銀座站也很近。)
歌舞伎座的信號角,對面的大樓。
03-3543-0721
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