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2024白鶴銀座天空農場
割稻子
～白鶴酒造～
遠程導航您所愛的中央區,是Rosemary sea。
總部設在神戶的白鶴酒造株式會社,東京分公司大樓在銀座。
這次介紹的是銀座大廈屋頂“白鶴銀座天空農場”的割稻子。
白鶴酒造先生作為日本酒訊息發送的一環,從2007年開始在東京分公司大樓屋頂製作酒米的專案,製作了“白鶴銀座天空農場”,致力於獨自開發的大米“白鶴錦”的栽培。
在這裡生長的“銀座酒米”製成的酒,被商品化了。
去年的大米也變成了純米吟釀酒的“白鶴翔雲純米大吟釀銀座天空農場白鶴錦”。
今年由於5月24日的插秧,2024年的酒米·白鶴錦首次亮相。
※ 今年的插秧報導在這裡。
⇒ https://tokuhain.chuo-kanko.or.jp/detail.php?id=4950
※ 今年夏天水稻的生長狀況,報導在這裡。
⇒ https://tokuhain.chuo-kanko.or.jp/detail.php?id=5208
這裡關於白鶴酒造獨自開發的酒米“白鶴錦”......
酒米是指作為酒的原料的大米。
白鶴酒造為了開發優良的酒米,為了弄清酒米的最高品種“山田錦”的優良形態,開發出更優秀的酒米,開始了“白鶴錦”的育種。
1995年,“山田錦”的父親品種“渡船”和母親“山田穗”開始交配,優良品種作為“白鶴錦”於2007年被登記為品種。
羅茲瑪利從2017年割稻子開始連續介紹白鶴銀座天空農場的插秧、割稻子等。
今年10月30日,舉行了期待已久的割稻子活動。
因為去年的割稻子是10月17日,所以比去年等了半個月左右的果實後再割稻子。
天氣陰天,沒有風。
當天的割稻子工作,白鶴酒造的職員約30人參加了。
在開始割稻子之前,說明了割稻子的工作順序。
① 用好手拿著鐮刀,用與好手相反的手抓住稻莖。
那個時候,請一定要把有莖的手的大拇指朝上。
如果反對的話,有可能會切大拇指,所以非常危險,所以請一定要把大拇指朝上收割。
② 平時的割稻子是在距離地面1cm到3cm的地方切割的,這次只剩下一個拳頭的地方,在距離地面5cm到10cm左右的地方,把鐮刀的鋸齒部分按到莖上,斜上滑動收割。
③ 拿著收割的稻子,到拿不到為止大概有5~6株,就這樣繼續收割。
如果拿不到的話,我想附近會有把稻子扎起來的工作人員,請交給那邊。
④ 割好的稻子請放在旁邊的樹的甲板上,或者放在稻田邊緣的石頭上,以免穗的部分附著在土裡。
⑤ 把用5～6株收割的稻子作為1綑,用繩子兩層緊緊地綁住。
這個時候,蝴蝶結也可以,但是如果可以的話,請不要偏離這個,所以即使結得很硬也沒關係。
另外,那個時候,如果束裡有雜草的話,之後就會去除,如果有雜草的話請取下來束縛。
⑥ 請分開拿著鐮刀割稻子的人和用繩子綑起來的人進行工作。
因為以同樣的姿勢一直持續下去很難,所以請在隊伍內交替等適當地進行。
請仔細觀察周圍的情況,慢慢就可以了,請進行工作。
這次也承蒙白鶴酒造株式會社東京分公司營業支援小組山田亞由美先生的關照。
山田先生是白鶴銀座天空農場的隊長。
這是對山田先生的採訪。
上面圖片左邊的人物是山田先生。
ー這次到酒米的等級檢查大約半個月,去年約1個月,今年很短,是挑戰吧。
沒辦法啊。
稻谷的生長情況如何?
雖然很晚,但是因為炎熱的日子也很多,所以追上了很多。
ー颱風沒來,蟲子和風什麼的呢?
蟲子今年多了。
今年雜草很多,很辛苦啊。
但是,蟲子和雜草要想辦法處理,發現的時候要消滅。
是啊。
ー其他還有什麼特別辛苦的?
今年雨也很多,所以沒怎麼辛苦地加起來。
一般來說,雖然會加水,但是因為乾涸了,所以並不是必須要注意的感覺。
雨太多了,很辛苦,那很擔心。
還有就是今天割稻子,有效利用下午的晴朗天氣,就是“稻架(夾著:晾稻子)”。
是啊。
謝謝。
上午10點多,上了大樓的屋頂,開始了第18年的割稻子。
今年的特別嘉賓之一,2024Miss SAKE京都津田朋佳先生,和白鶴酒造的職員們一起進入田裡,收割了稻子。
在“一粒也不灑,不浪費”的政策設定下,一點點的米也放入塑膠桶裡,被重視著。
在大家的割稻子工作中,我們採訪了今天的特別嘉賓之一2024Misss SAKE日本的南侑裡先生。今天穿著豔麗的和服。
南先生是今年5月24日來插秧的特別嘉賓,2024Misss SAKE Finalist(當時)中的兩位中的一位。
在插秧的時候,正好兩周後的6月7日臨近了最終選拔會。
並且有2024Miss SAKE大獎賽的評選結果,
南先生,出色地榮獲2024Miss SAKE大獎賽的榮譽。
看來羅茲瑪利的預言了。
今天百忙之中,特意來打招呼和割稻子支援。
在採訪之前,“恭喜榮獲大獎。”感謝您對於羅茲瑪利預言的事情,他說:“我很壓力。”這樣的對話。
然後“YouTube,差不多該唱新曲了。”“什麼好?”“‘乾杯’,安全地帶的曲子。”也進行了這樣的對話。
ーMiss SAKE的促銷活動,您去海外了嗎?
海外的我去了香港。
今後也有很多計畫吧?
是啊,海外也是啊,我想還會再來的。
ー國內也很多?
是啊,因為有世博會的預定,所以很興奮。
ー世博會嗎?
是啊,因為要在任期內開始。
所以,我是大阪和日本代表,去。
如果您能在各種各樣的地方尋找的話,我會很高興的。
——明年也不會在“櫻花巡航”上唱歌嗎?
櫻花郵輪目前還沒有預定,如果有的話還想再出發。
ー事務所暫時辭職了吧?
是的,辭職後現在是Miss SAKE,因為之前的事務所在做唱歌的工作,所以齊唱國歌也是從那裡開始的。
原來如此,歐力士巴菲羅斯和西武獅的(比賽前齊唱國歌)。
T-岡田的引退比賽。
因為是大阪,所以請支持大阪。
但是,(以前)因為是SUN電視台女孩,所以不是阪神。
我一邊想著如果能繼續唱歌就好了。
ー還有一個問題,怎樣才能找到“命運之酒”呢?
我想說要找到命運的酒,我來介紹一下,但是對於不能見面的人來說呢。
怎麼做才好呢?
去各種各樣的地方喝酒是最好的。
就是那樣啊。
我覺得“希望你能找到命運的日本酒”,可以關注名字和品牌嗎。
雖然不試著品嘗一下就不知道了,但是果然名字裡有自己名字的首字母,我說既有叫“南”的酒,也有叫“百合”的酒。
從這一點來看,對我來說是命運,變成了不能成為紀念的酒,所以在那樣的地方一邊看品牌的名字一邊尋找也不錯。
你喜歡什麼樣的酒?
——現在不怎麼喝酒。
啊,那麼被那樣的人推薦的酒,白鶴先生的起泡酒“淡雪(用米做的起泡日本酒)”,很好吃,雖然很小,但是並不是那麼大,是一個人能空出一瓶的酒,但是總覺得有點米的甜味因為是可以感受到的氣泡,所以一定要。
嗯,就這樣吧,謝謝。
・・・南先生,謝謝您。
接下來是幫助這個天空農場的西武造園的藤代あゆ美。
上面的圖片右邊的人物是藤代先生。
今年是“稻子的生長變慢了”的感覺嗎?
感覺“晚了”。
生長非常苦戰,後面遲到了,但是夏天一定程度上有氣溫,所以追上來了。
其實因為是好好地放進去垂下的程度,所以給人一種粒本身不壞的印象。
無奈,我覺得上半場的苦戰還殘留著。
今年很熱,雨也很多。
插秧後下雨,秧苗倒閉了很多,但是又試著復活了。
前半部分的苦戰是什麼原因,今後必須驗證。
為了明年,今年在各種意義上苦戰,下功夫,心情稍微沒問題吧。
ー為了以後的事情,是不是說經驗呢,反而變好了呢?也許是學習的一年吧。
是啊,生長情況和往年不一樣是需要驗證的。
我想驗證一下,為了明年也。
・・・藤代先生,謝謝您。
稻子逐漸被收割,用繩子綑成一束。
被割了的稻子,在曬乾階段的稻架上。
日後剩下國小生們割的田地,收割結束了。
在白鶴先生的招牌前,大家都是集體照的時間。
這裡是對另一位特別嘉賓2024Miss SAKE京都津田朋佳的採訪。
ー津田先生,辛苦了,有割稻子的經驗嗎?
第一次。今天期待已久。
ー天氣也有辦法。
什麼事,現在天氣啊。
真好啊。
是的,太好了。
聽說沒有割稻子的經驗,但是也沒有插秧,是這樣嗎?
(也沒有插秧)。
在白鶴先生的(大和撫子)專案中,我是來看過研修的。
在2024Miss SAKE Finalist的最終選拔會之前,是在白鶴先生插秧之前,所以是5月嗎?
是的,大概是5月左右吧。
(田に)到什麼都沒有的地方來。
今天久違地看了,稻子滿了。
(割稻子的)感想是?
雖然很開心,但是我覺得光是這個距離就太累了。
考慮到割了更廣闊的地方的人,我切實感受到真的是做了很辛苦的工作。
ー即使很小,這裡是銀座,屋頂上是在非常嚴重的環境中培育的。你覺得那個也很棒吧?
做起來很辛苦,經過非常努力的結果,我覺得現在這樣長大了很多稻子。
到割稻子為止了。換個話題,是京都吧。
我是京都代表。
我也是京都市出身的,還看了Finalist的介紹影像。
感謝您
我覺得京都和這裡不一樣,怎麼樣?在銀座從插秧開始割稻子是什麼?
我沒有想象過這樣的都市,而且在銀座的屋頂上可以種稻子。
-在京都看稻子怎麼樣?稍微離開一點就......
是啊,去鄉下的話,去山之類的地方的話,雖然有(田)廣闊的土地,但是京都、土地,因為景觀的問題並不是很高,但是屋頂上好像沒有種稻子。
嚇了我一跳。
——平時是公司職員,對吧?
是
工作單位是和酒有關的地方嗎?
我在廣告系的公司工作。
和日本酒沒什麼緣分。
——只是因為是廣告系的公司......
是的,倒不如說有就好了。
你經常喝酒嗎?
我很喜歡。
你怎麼喜歡日本酒?這個時期是熱酒嗎?
是啊,這個時期是熱酒吧。
——和日本酒一起捏、吃,在京都嗎?
最近最喜歡的是“yuba的生魚片”。
湯婆也很好吃,但是生的湯婆和甜瓜、芥末、蔥合在一起,蘸醬油吃是......
看起來很好吃,是自己做的嗎?
雖然是在店裡拿到的,但是我想如果能做的話就想做。
原來如此。這種米最終會變成日本酒在銀座發售,預定40瓶。
在Instagram上看到過。
您看過嗎?
是的,真的是精心培育的,我覺得很期待。
請期待喝酒。
是的,雖然實際的味道也是如此,但是考慮到想法和背景,感覺會更筋疲力盡。
——今天非常感謝。
謝謝。
收割的酒米變成了日本酒,盼望著那一天。
雖然每年都會有這樣的感覺,但是大家都帶著灑出來的美妙笑容在割稻子。
所以一定能喝到美味的酒。
另外,天空農場每天的樣子在SNS上也有發布。請看。
官方Instagram
⇒ https://www.instagram.com/hakutsuru_ginza_official/
官方Facebook
⇒ https://www.facebook.com/hakutsuru.ginza.official/
白鶴酒造株式會社東京分公司
銀座5-12-5
東京捷運銀座線東銀座站附近(離銀座站也很近。)
歌舞伎座的信號角,對面的大樓。
０３－３５４３－０７２１
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