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這次介紹的是中午排隊的讃岐烏冬店——谷屋。

所在地是日本橋人形町,沿著新大橋大道的山谷和水天宮前站也很近。

受歡迎的秘密是高松市出身的店主谷先生每天站在店前,用在正宗讃岐培育的傳統手法制作出有彈性的烏冬面。
敲打、切好、開水等“三立”齊備的谷屋烏冬面有著堅實的強度。

以清爽的笑容強有力,並且有節奏地打烏冬面的年輕店主的身影,一定能分出食欲和活力。那個樣子在視頻網站上也引起了話題,全國的烏冬面粉絲都很熱切。

那麼我來介紹一下等待已久的谷和烏冬面的菜單。

天烏冬面(雞天3個,托管蔬菜3種,蘿蔔泥)※蘸冷,有生薑。

這是谷屋人氣No.1的菜單。但是天烏冬面可以選擇蘸冷、蘸溫和嚼勁。桌上常備鹽、七味辣椒、白芝麻、湯汁醬油,所以醬油味也能品嘗到。鬆脆的天婦羅也可以一邊口味變一邊享受。這天委託的3種蔬菜是紅薯、蔥和牛蒡。

梅卸貨

這是這個季節推薦的清爽的商品。自己澆上用別的器皿供的湯汁的風格,和蘸汁冷一樣可以品嘗生,很好吃兩次。注重無添加、無化調的湯汁味道溫和,讓人覺得多少都能吃到,自然地滲透到了身體裡。

 單品也能點的天婦羅有15種以上,從中選擇茄子、牛蒡、烏賊。

無論哪一種菜單,烏冬面的量都可以從普通(1玉)、中(1.5玉)、大(2玉)中選擇。換個說法,就是放心的“大份免費”。如果是特大的話,加150日圓。點菜的時候拜託的話,可以滿足去掉蔥和生薑的要求。

店內的櫃檯座位有15個,桌子座位有18個。這是一家即使有一個同伴也很容易進入的店。

空間充裕的櫃檯座位。

“三立”烏冬面一丟失就結束了,但是有一個名為“微醉套餐”的酒和小盆套餐菜單,晚上作為下班後輕鬆飲用的店也很受歡迎。這一天也有立刻用啤酒乾杯的商務人士。

室內裝飾中使用的是砂輪部燒的器皿。桌子座位也很充實。

通營業對用戶來說也很方便。推薦作為保留江戶風情的人形町散步和去水天宮參拜時的飲食景點。

夏天很冷,冬天很暖和——。不論季節,隨時都能品嘗到美味的面類。因為適合一個人吃飯,所以我全年都受到面類店的照顧。 

象徵江戶時代飲食文化的面類有蕎麥麵。關於蕎麥麵,中央區二人生活先生正在連載以“中央區蕎麥紀行”為題的系列,請務必參考。

谷屋
https://udontaniya.wixsite.com/website

中央區日本橋人形町2-15-17
０３－５６９５－３０６０
年中無休

X(以前的Twitter)https://twitter.com/udon_taniya 

Instagram https://www.instagram.com/udon_taniya/

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※營業時間和商品價格等報導的內容是採訪當時的內容。請您諒解。