中央區觀光協會特派員部落格

以“禮物,然後自己也享受”為主題進行採訪,是Rosemary sea。

榮太樓總本鋪先生的商品都附有不能順利的有興趣的話。

本打算寫得簡短,但就變成了這個量。

這次介紹兩個、下次三個商品。

在這裡,請允許我把“榮太樓總本鋪”親切地稱為“榮太樓”。

　

１．金刃的故事

　

模仿刀刃的圓形形狀。將薄薄的小麥麵團成型後用芝麻油烤得香噴噴。從江戶開始沒有改變製法。

第一代榮太樓(第三代細田安兵衛)在攤子上烤著。

　

公司名榮太樓原本是“井筒屋”。

“因為榮太樓在營業,所以榮太樓的店,榮太樓,被客人說了,於是決定把它作為公司名。”也。

以前,在熱鬧的日本橋魚河岸旁邊,稍微走一下就有一個值得一看的小屋,正好被子西川先生,是霍亂日本橋附近嗎。在名為“木原店”的路上賣金刃的攤子。在魚河岸工作的輕子先生,現在所說的以力量引以為豪的運輸業的人特別喜歡,姑娘和這個金刃很好吃,不僅好吃,而且又大又生氣,所以肚子餓的時候有點堵塞,以這樣的感覺榮太樓、榮太樓大受好評。

　

有著這樣歷史的金刃。當時還存在很多的金刃屋先生,以圓形殘留的也只有榮太樓先生左右。

江戶時代也有川柳和流行歌中吟詠的逸聞。

　

“想吃流石武士的兒子金刃”這是和刀有關的東西。

　

吉原的遊郭的藝妓們即使增加了通常的年季10年,在堤壩=日本堤賣的金刃和番薯=烤番薯一樣喜歡嗎。

　

工作單位的T山先生3號(同樣的姓氏有3人。我是甜點男。)的飲食報告。

“榮太樓非常喜歡冬季限定的黑蜜饅頭。這次我們買了黑糖核桃金刃。裡面的核桃和餡是最好的搭配。讓人覺得不像是紅豆餡,可以說是西洋點心的味道很濃,是至今為止從未吃過的和式點心。總之很好吃。”

　

２．梅穗志糖的故事

　

不是店裡命名的。喜歡時尚的江戶人因為用手指捏住的三角形狀和梅幹相似,所以取名為“梅穗志糖”。所以沒有梅的味道,也沒有酸。江戶人這樣就可以了。那個很好。什麼問題都沒有。

　

梅穗志糖的《志》。這可以用於當鋪的“し”,也可以用於年糕小豆湯等。為了不變成“死、DIE”,我會有意識地用假字來使用。

　

榮太樓先生也一直守護著江戶的製法。用高溫的直火煮糖稀,從鍋裡卸下來的時機可以看到工匠的眼睛。適度的溫度和硬度的話成三角形。

　

三角形。那是為了不傷害口腔和防止糖缺口的辦法的結果。另外,口中不粗糙是砂糖純度高的證據。明治大正時期化妝品匱乏,上方的藝妓舞妓們說,把這個糖塗在嘴唇上後塗上口紅的話,嘴唇不會粗糙,會發出紅色的光芒,所以買來東京特產。

　

當時的名人中也有粉絲。應該有很多,但我只介紹兩個人。

作為平民宰相而備受喜愛的大正時代的首相原敬。

回岩手的老家的時候,把母親喜歡的梅ぼ志糖作為禮物買了。

小說家開高健。據說是去亞馬遜之類的地方在船上吃的。著小說中也出現了梅ぼ志糖。

(續)

　

榮太樓總本鋪日本橋總店

日本橋1-2-5

０３－３２７１－７７８５

營業時間:　9:30～18:00(週一～週六)

定休日週日和節假日

榮太樓總本鋪的主頁在這裡⇒http:www.eidom.com/

　

 

 

　你還記得幾年前,因為超辣熱潮“吃的辣油”流行了嗎? 成為這個“食辣油”熱潮的點燃角色的是亞洲料理“菜心”的辣油。

　

　

午飯的時候去的話,即使點了面類,小米飯也會在杯子裡有盛得滿滿的辣油。

(也給我避開蜂蜜的紙圍裙)

“米飯上澆上辣油吃吧!”然後在米飯上澆上一杯小勺辣油吃。 雖說是辣油,但幾乎沒有油分(約2成)是作為配菜很多的辣油。 比想象中的還要辣!　但是雖然不知道材料,但是香噴噴有味道的正是“吃的辣椒油”。

　

　

　這個辣油,其實可以打包買。(確實是500日圓或600日圓)作為人氣很高的證據,每天都會從附近的佩里肯航班發送到地方。

　

只是這個辣油,裝在了塑膠容器裡,帶回去後請換成果醬瓶等寬敞的容器裡使用。 否則,最初會出現少量的油分,大部分的食材都會殘留下來,很難取出。

另外,“菜心”的料理果然還是以擔擔麵為傲的一道菜。

雖然我不喜歡特別辣的東西,但是加上這個辣油的話,市場上賣的餃子和拉面等,一個等級和一個等級都會提高美味哦!

　

　“亞洲料理菜心”東京都中央區日本橋人形町2-7-12 03-3665-2201週日休息

 

 

　說到月島應該是“文字”吧,這次隱藏的月島B級美食

因為把“肝油炸食品”和“燉菜”一起吃了,所以報告一下。

　　

■槓桿飛利
　
特派員巴布爾?據《中央區知識百科》記載,

大正初期,在西仲大道的攤子上開始出售的“炸肉”開始了,之後就變成了油炸食品。
因為是月島的當地美食,所以從以前開始就想吃一次。

　　

在月島提供肝油炸食品的店,只有“味道的王道”“ひさご家阿部”兩家店可以確認。

　

味道的王道是居酒屋風格,店內可以和啤酒一起喝。
據丈夫說,除了兩家店以外,還有“元(?也有這樣的店。
聽說有,(雖然問了大部分的地方)沒能找到。
不知為何在網路上也看不到(可能有什麼錯誤)。
後述的“元氣”老闆娘說,當地人在超市買晚飯的菜。

另外,以前還有更多的肝油炸店,但是隨著店主的高齡化,幾乎所有的店都開張了。很遺憾。如果不帶走的話,其他的料理店也不知道有沒有可以作為配菜點的店,但是沒有確認。

　

這次,在味道的王道和ひさご家阿部兩方都試著吃了肝油炸食品。

　

味道的王道使用牛肝,將炸豬排風格的料理作為肝油炸食品出售。沒有插串。據丈夫說,最初是用“肝炸豬排”賣的,但是在月島還是炸雞比較好,所以就選擇了這裡。不留下芒草的kori型和芒草(可樂餅?)可以享受兩種類型。

我點了一盤能享受兩種樂趣的“黎巴巴巴”。這次在店內和啤酒一起吃得很香。
※菜的照片吃了一片。對不起。。。

　

　

　

ひさご家阿部是50多年的老字號,守護著自古以來的傳統味道。
專門打包,使用豬肝,扎在扦子上出來。
雖然是打包的專業,但是店前有長椅,所以可以坐在那裡吃。

只點了一根,和備置的芥末一起享用美味,同時也把4根包在了帶回去。
ひさご家阿部以前在月島,現在轉移到了佃那邊,現在住的地方變成了佃,請注意。

　

　　
　
■燉菜

我從味之王道的主人那裡聽說,如果在月島找“文字”以外的東西的話,有“燉菜”。

據說燉內臟的“元氣”比較好。
另外,據說月島流是用串子燉煮的。

　

我也去過“元氣”。

從西仲大道往一條清澄大道一側的路走,是一家面向小巷的小店,只是在小櫃檯上擺上圓椅子的店,氣氛非常棒。

不知道開店前正在準備中,問他“可以點菜嗎?”
“雖然還沒有,但是好不容易來了”,就只吃了3瓶。
3根是指“牛motsu(小腸)”“牛fuwa(肺)”“牛什麼訣竅”。
這個也吃得很香。“fuwa”很少見吧。
(我覺得和啤酒一樣的話是最棒的,但是因為是開店前所以客氣了。。）

另外,在元氣中基本上要帶飲料,店裡要點料理(插在串上的燉菜)是一種風格。(如果帶來的飲料不夠的話,請點高球和日本酒)

※對不起。在元氣先生,料理和店都忘記拍照了。。。
　請從文章中想象一下

　

無論是油炸食品還是燉菜,都是最好的酒吧(特別是啤酒嗎?)。
月島附近(佃也)還殘留著很多古老的昭和街道,細胡同和屋檐前的植木
招牌建築鱗次櫛比。　

　

　

不僅僅是文字,在昭和的氛圍中也能吃到炸肝和燉菜。
也有一個樂趣吧?

　

 

 

完全是梅雨季節了。看到晴朗的天氣,感覺夏天就要來了。

那麼,這次就介紹一下我上了近一年的料理教室。

　　　

　　　　　

位於銀座八丁目的和食料理店“銀座藤田”,平時是用來接待客人的大人的店,每週六和工作日白天都會舉辦料理教室。

　　　　　　

專業人士直接告訴我,全程全程都可以一個人完成!(不是由團體制作的)這是我們的特徵。

　　　　　

在博品館並排的第三索瓦萊德維爾的地下一層。

　　　

　　　

　　　　　　

據說是為了讓大家知道做飯的樂趣、在料理中招待重要的人的喜悅而開始的教室,10年來已經湧現出了800名學生。

　　　

老師特別喜歡料理,經常充滿上進心的大將和原樂隊曼、啤酒花達人(!?)的兩位工匠。老師們很幽默,教室裡總是笑聲不絕。

　　　　

　　　　　

在這裡,從湯汁的取法到魚的處理方法、食材的選擇方法等,請好好告訴我們和食的基本和料理的訣竅。

話雖如此,並不是有教材,而是整理的樂趣和應該抑制的要點,料理不是死板的東西,而是一邊思考一邊做比較好。

　　　　　

　　　　

因為食材非常好,所以以這個為基準也能學習品質的要點。

　　　　　

從經典到精致的...

　　　　　

　　　

開始的1個小時左右一邊看老師的演示一邊學習,剩下的1個半小時自己實際做。

　　　　　

　　　　　

在座學上寫道:“河豚。我明白了。」雖然這麼想,但實際做的時候卻說“這是什麼??”是吧。。。

所以,能像這邊的教室那樣一個人完成全程真是太棒了。如果不明白的話,老師會馬上去看,也會問旁邊的學生夥伴,交流也很多。

　　　　　 　　　

而且在一個課程中,因為像修行一樣反覆,所以在一定程度上會當場滲透。

　　　　　

比如,一邊聽工藤靜香一邊若無其事地處理10尾竹莢魚,一邊品嘗青花魚的煮菜一邊反覆5次,用3杯墨魚一個勁地切成細絲(練習菜刀的移動方法),用24個雞蛋一只手撕碎做成6根雞蛋燒...

　　　　　

雖然看起來很辛苦,但是老師很溫柔,對話自然會發生,所以可以邊笑邊做(́▽‘*)

　　　　　　

變身為軟綿綿的竹莢魚。

　　　

　　　　　

製作之後是試吃時間。在這裡也聊得很起勁。

而且每次惠比壽都會提供服務

　　　　

　　　

因為做的量多,所以很多都不吃就帶回去了。

因為孩子很老實,所以這個教室的特產真的會大口吃(^^;)

　　　　

老實說太郎。

　　　　　

我本來想去料理教室,是為了做我家的chibi先生的斷奶食品,“連湯汁的取法都不太清楚。...。希望孩子能吃得好。。」這樣想的是契機,不過,更重要的是知識自不必說,“料理很開心!”我切實感受到了這一點。

　　　　　

　　　

初級篇→據說通過中級篇後,再聽初級篇的人也很多。因為每月一次的教室時間很開心很充實,所以變得想重複。 大概我也會變成那樣(笑)

　　　　

有興趣的話,請給店裡打電話。 (電話:03-3572-5601)

　　　

　　　

◆◆招募中班◆◆ (注:刊登部落格時的資訊)

第49期生2016年7月開始每月第4週六15:00-17:30

第50期學生2016年8月開始每月第3週六10:30-13:00

定員:1班5～6名次數:全14次(每月1次×14次)

聽講費:1次7500日圓×14次(一次性:免費入會,聽講費105000日圓)

　　　　另外,2個月前入帳後不能取消。

　　　

燉沙丁魚、湯汁、冷湯、竹莢魚的炸豬排、油炸豆腐、南蠻醃製、多少醬油醃製、青花魚煮、無備平鮋煮、天婦羅蓋飯、海帶〆、烏賊咸、海豚湯面、天茶、泰國茶、冷茶醃製、竹筍飯、若竹煮、鰈魚

　　　　

※缺席的情況下,不能退還聽講費,請事先諒解。 (另外,最多可以免費接受兩次補習課程。)

　　　

◆◆相關部落格◆◆

　關於中級班

　關於飲食

　　　　

　　　　

◆銀座藤田

ＨＰ：http://hitosara.com/0006039581/(希特薩拉)

地址:中央區銀座8-8-7第三索瓦雷德大廈B1F

電話：03-3572-5601

 

 

在銀座西五號街街的皮埃爾馬科裡尼前面
往六丁目方向走,在右邊的浦野大廈的三樓。
大樓的招牌上寫著“る”

然後在一樓入口有寫在黑板上的菜單。

　

在網上查到刨冰後發現的店。
看來只有刨冰是不能拜託的。
1500日圓的午餐,刨冰半份500日圓就可以加。
這裡的刨冰是天然刨冰的瓜子。

　

　

這一天有蕃茄和煎抹茶兩種。

　

　
朋友用蕃茄給我煎了抹茶,
黑蜜般的甜味和裡面還加入了紅豆餡。
但是清淡的甜味很好吃。

　
午飯是曬青花魚的料酒,
油膩了,非常好吃。
像煮菜一樣的味增湯
蔬菜咕嚕咕嚕地放進去,幾乎是舞茸(笑)

　

　
不喜歡舞茸的我幾乎都留下了。
但是非常健康的午餐!

　

　
麥飯店rupurrin的主頁

　

 

 

在日本橋附近有著名的絕品立式蕎麥麵店。

店名叫“蕎麥麵よし”。 地點是從東京捷運“三越前”步行3分鐘。

在NHK的人氣節目《Bra田森》中也有介紹,美食家田森先生讚不絕口

因為做了,所以味道很好。

　

一進店,就散發著鰹魚幹的香味。其實這家店是老字號的鰹魚幹專賣店

因為是中彌商店經營的立食蕎麥麵店,所以聽說有優質的湯汁。

點菜用自動售貨機買票。

雖然是獨斷的,但是我覺得這家店推薦的是“炸牡蠣蕎麥麵”和“什錦蕎麥麵”。

炸蝦滿滿的炸蝦非常好吃。

蔬菜豐富的什錦蕎麥麵也很滿足。

而且不輸給湯汁,蕎麥粉的香味也非常好。

　

此外,還有只有鰹魚幹專賣店才有的隱藏人氣菜單。

直截了當地,我叫“かかか”。澆在飯上,澆上醬油吃吧。

雖然很簡單,但只能說是絕品。

但是,在既便宜又好吃的店裡,可以說是宿命的“排隊”是不可避免的。

特別是想避開午餐時間。 店鋪很小而且還滿座狀態

因此,雖然不能否認有相當狹窄的感覺,但正因為如此,蕎麥麵就想吃。

　

------------------------------

蕎麥麵好總店

東京都中央區日本橋本町1-1-7本町山崎大廈1F

營業時間7:30至20:00

休息日:週六、週日、節假日

--------------------------------