中央區觀光協會特派員部落格

　讀了有幾個人寫著“壽喜屋筷子次郎”的壽司店,我重新審視了持有的相關資料。

　名為“JISRO DREAMS OF SUSHI”的DVD是2011年制作的(聲音是日語、英語字幕)。《日式牛肉火鍋次郎當季》這本書是1997年單行本,文庫版是2001年發行的。我不喜歡工匠、藝人、體育人士等巧妙的講解、吸取教訓,但是這個DVD卻感覺不到那種厭惡。

　像我這樣的窮人,不能進一次3萬日圓以上的高級壽司店,也完全沒有進去的意思,但是只看店的位置和外觀,作為參考去參觀過。本文章並不是關於“美食資訊”,而是關於“歷史、文化”的敘述。

正如大兒子所說的那樣,這個領袖人物化的丈夫去世後,如何維持店鋪的運營是個問題吧。

http://www.nihonbashi-tokyo.jp/enjoy/gem/201212/

＞人形町日本甘酒橫丁的豆腐店“雙葉”(日本橋人形町2-4-9)。據說是在深川創業後,1948年(1948年)搬到了這裡。商品種類豐富,是一家魅力十足的店。

　
　在充滿風情的竹筒裡的“竹豆腐”裡,有一個日本橋特有的逸聞。曾經隅田川沿岸日式酒家擁擠不堪,春天賞花,夏天放煙花,秋天放賞月的屋形船。豆腐作為供品很受歡迎,但是由於船的搖晃,很多時候都會從玻璃器皿裡飛出來,為了防止這種現象,我想到了放在竹筒裡的商品。

＞名產“巨型癌”是從第三代玩心中誕生的商品。大約30年前,重疊了大小不同的癌症,在年末作為“供品癌”出售的時候,被評價為“好吃”,作為全年的商品出售了。在家裡煮的時候,訣竅是在調味之前煮過。連結起來的大和芋頭蓬鬆膨脹,味道變得容易。“接下來的季節,豆腐很適合火鍋和關東煮哦”。

　

　一定要來看看,購買幾種豆腐,盡情享受大豆的美味吧。

“人形市”開始了。今年是第12次,今年是10月5日(星期四)、6日(星期五)、7日(星期六)3天。結束後,10月8日(星期日)是“天天祭”。此外,10月28日(週六)還將舉辦“快樂萬聖節拉力賽2017”,在人形町,快樂的企劃將陸續展開。　以下是“人形市”10月5日傍晚的景象。
　

　捷運站出口附近

機關人偶(火消)附近

http://www.nihonbashi-tokyo.jp/enjoy/gem/201201/

江戶時代,因歌舞伎、淨琉璃、木偶戲等熱鬧非凡的人形町。創業至今已經一百多年了,一直保持著傳統味道的是“人形燒本鋪板倉屋”(東京都中央區人形町2-4-2)。原本名字叫“烤饅頭”,深受前來觀看戲劇的人們的喜愛。之後,第一代根據人形町的名字命名為“人形燒”。

　

　人形燒的樣子是七福神。創業當時是全身像,現在只有臉排列著。布袋尊、弁財天、惠比壽、毘沙門、大黒天、壽老人、弁財天,看不到福祿壽的臉。“我們家的人偶燒是6個神。第四代藤井雄太先生說:“我們會配合客人的笑容成為七福神。”

　店裡從1個開始銷售,也可以吃剛烤好的。從脆脆的香噴噴的皮中,柔軟而鬆軟的餡兒露出臉,獨特的美味。口感的對比令人吃驚。正如四代人所說的“第二天的味道也很好哦”一樣,放一天的話皮和餡就會變得濕潤,這又能享受到溫柔的味道。

　

　自創業以來,一直守護著手燒,對食材也進行了斟酌。細細的麵團,在蛋黃裡加入砂糖和蜂蜜等,讓其睡一晚,第二天早上,將蛋白和面粉混合在一起完成。“讓孩子睡一晚,砂糖粗的粒子就會變軟”。餡是由十勝產的紅豆和紫羅蘭品種的紅豆混合而成的。除此之外,還有沒有餡的“戰時燒”,以及因為住在清流中而模仿被認為是清爽可喜的魚的鯰魚的點心等。

　

　人偶町誕生的人形燒。請您一邊欣賞七福神的臉一邊欣賞。

　我也不知道自己的能力(我是紙翻譯嚮導),不知不覺就接受了入境的街道旅行的嚮導,所以去了人形町,然後去了人偶町學習。

　在從大觀音前往“綠屋”的時候遇到了一個外國人團體,問了一位女性導遊(像日美的混血兒),他笑著說:“我要收取費用哦。”嗯,因為很明顯是開玩笑,所以我想就這樣追著去,但是很客氣。

　之後,在機關時鐘的地方,華語的導遊進行了說明。除此之外,在人形町大街上可以看到相當多的外國人,入境好像很興盛。

“綠屋”(東京都中央區日本橋人形町1-7-6HS大樓1樓)是手巾專賣店,“經營的手巾都是用被稱為‘注染’的染色方法染色的。由熟練的工匠們親手染的“注染”也被指定為傳統工藝”。

“注染”是一個網站(http://www.suzukine.co.jp/blog/2015/10/23/118),“這是明治時代設計的日本獨有的染色方法。手巾、包袱皮、浴衣等都是用注染技術來染色的。細小的花紋也能染上漂亮,而且一次染上數十張,所以在當時是劃時代的染色法。

同樣,染色印花作為染細紋的方法。但是,注染是直接染色線的,所以不會損害布的伸縮性和通氣性。另外,越用越柔軟的手感越增加,味道也會出來。因此,對於反覆洗滌的手巾和木棉浴衣,可以說是最適合的方法”。

“綠屋”以通過“手巾”的銷售能夠幫助保護日本文化和工匠為榮,為了在全國開設店鋪,“人形町總店”作為第一號店開張了。除了手巾之外,我們還銷售在注意到的時候可以迅速打掃的“掃帚”和“包袱皮”等日本的良品”。

天氣好的時候,老奶奶背著我帶我去了人們的廟會。離濱町家最近的清正公、人形町的水天宮、大觀音、牢房原的弘法大師,有時也會越過日本橋大道去西海岸的地藏等。其中大觀音和活版所在同一個町內,所以從不固執的時候開始就最熟悉了。雖然現在不知道他是怎麼變化的,但是以前從大街稍微進入了裡面,石處的玩具道兩側,排列著一家像淺草仲見世一樣小的玩具店,所以我一定經過前面的話,就瞄準了什麼回去了。　(50)

　When the weather was fine, Granny often carried me piggyback to various temple fairs and markets - to the Seisho-ko, which was closest to our house in Hama-cho; to the Suitengu in Ningyo-cho; to the O-Kannon, and the Kobo Daishi Temple in Royanohara; and sometimes as far as the Nishigashi Jizo beyond Nihombashi Avenue. Of them all I felt most at home at the O-Kannnon, since it was right in our neighborhood. I have no idea what it looks like now; but it used to be set back a bit from the street, and numerous toy shops lined both sides of the flagstoned path that led to the Main Hall - like a smaller version of the celebrated Nakamise arcade in front of the Asakusa Kannnon Temple. (39)

清正公(清正公寺;濱町公園內祭祀加藤清正公的寺院)
　

水天宮(是有利於安產、水難、水商銷售的神,總總部設在福岡縣久留米市的水天宮)
　

大觀音(大觀音寺;1880年在當地創建。本尊的銅佛是北條政子從井裡挖出的古鐵正觀音的御髻中得到靈驗,供奉在鐮倉創建的新清水寺)

因為是監獄原的弘法大師(大安樂寺;傳馬町牢宅邸遺跡,所以誰都沒有住到,所以大倉喜八郎和安田善次郎捐贈土地,根據兩位的名字(“大”和“安”)命名為大安樂寺,於1882年創建。因為從高野山遷移弘法大師的像而被稱為新高野山)

西海岸的地藏(日本橋西河岸地藏寺教會;安放奈良時代僧人行基雕刻的地藏菩薩)