在京橋3丁目的生態大樓、東京廣場花園的6樓、京橋環境站內的“環境資訊中心”展示空間,舉辦“中央區生物發現展”
舉辦時間是3月1日(週五)到3月30日(週六)。
時間是9點到21點,可以自由入場
這個活動是在環境資訊中心,按觀察地分別展示在春天
和秋天
舉行的自然觀察會上觀察到的生物。
還介紹了關於那個季節能看到的生物的小知識哦
區立環境資訊中心的主頁在這裡 ⇒
介紹去年10月在該中心舉辦的“和之生態生活展”的部落格報導在這裡 ⇒
/archive/2018/10/post-5688.html
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中央區生物發現展(區立環境資訊中心)
弁鬆先生的歷史～日本橋弁鬆總店～
我採訪了“禮物,然後自己也享受”,是Rosemary sea。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 根據中央區觀光協會發行的《第一次物語地圖》,作為“折詰料理專賣店發祥的店”被介紹的日本橋弁鬆總店。 上次的介紹在這裡。 ⇒ /archive/2019/02/post-6111.html 這次請允許我介紹一下弁鬆先生的歷史。
這次也承蒙日本橋弁鬆總店第八代樋口純一先生的關照。 最上面的圖像,穿著半纏在店前拍了。 那麼...... ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
☆ 從餐廳“樋口屋”開業到專門銷售便當的“弁鬆”
正如大家所知道的那樣,從江戶開府到關東大地震,日本橋有魚河岸。 1810年(1810年),越後出生的樋口與一先生,在日本橋魚河岸開了一家名為“樋口屋”的餐廳。 這就是“弁鬆”先生的起源。 據說樋口屋因其料理盛得很好而受到好評,非常繁榮。 但是魚河岸的人們很急,很忙,沒有自己的時間。 好不容易有了飯,但也有必須在全部吃完之前離開座位的情況。 於是與一先生建議將剩下的菜包在經木(薄木板:這種情況下是木製的折痕)或竹皮裡帶回去。 這種照顧更加受到好評,希望打包的客人增加了。 這就是弁鬆先生的盒飯便當的起源。
第三代松次郎先生,從餐廳改成了折詰料理專賣店。據說這是日本第一個銷售便當的專賣店。 商號在這個時候也縮短了“便當店的松次郎”,變成了“弁鬆”。 因此,在中央區觀光協會發行的《中央區第一次物語地圖》上,弁松也作為“折詰料理專賣店發祥的店”刊登了。
☆ 西鄉從道安排的弁鬆先生的料理
大久保利通・・明治維新的元勛、初代內務卿。 和西鄉隆盛、木戶孝允一起被稱為“維新三傑”。 大久保利通於1878年(1878年)5月14日被暗殺。 這就是《紀尾井坂之變》。 在此之前,由於圍繞征韓論的對立,在下野的西鄉隆盛、西南戰爭失敗而死亡。 已經分道揚鑣的盟友大久保,在餘波中被不平士族討伐了。 仰慕大久保,不服從哥哥西鄉隆盛而留在政府的西鄉從道,受到了多次衝擊吧。但其實很冷靜,很細膩。 聽到這個事件的西鄉從道,在大久保的宅邸裡,準備了大重箱的料理送到了。 這是弁鬆先生的料理,150人份。為了那些因那個事件而聚集起來的人們。 送來的料理,說到便當就是弁鬆先生吧。
☆ 從明治時代傳承到現代的“濃湯”味
甜、辣、濃的調味。這是傳承下來的弁鬆先生的味道。 當初也許是面向在日本橋的魚河岸工作的肉體工人,以高卡路里為目標的手段。 而且作為便當的特質,也有讓人保質期的意思。 只是,大量使用了當時昂貴的砂糖等的便當,並不是看得見的,也被高索性的層所接受。 經木的折痕也一直持續到現在。
圖像的上部是弁鬆先生的廣告。是1896年的。 雖然形狀有點不同,但是明治時期的便當,之前江戶的味道,現在弁鬆先生也代代相傳著。
進入弁鬆先生的店,正面是木製的招牌。 樋口社長說,看板恐怕是戰後的東西,並沒有聽說他拿著這個逃脫了大空襲。我是弁鬆先生的第八代。
☆ 第六代片岡愛之助先生親愛的店
店內右側,歌舞伎演員第六代片岡愛之助的簽名和店前拍攝的照片。松島屋啊。 愛之助先生,弁鬆先生的便當被調走了。
因為喜歡清脆的味道,所以“濃湯味”的弁鬆先生。 您說稀釋味道很簡單。但是這樣難得的傳統味道就會變得模糊。 據說那樣的變化不是弁鬆先生的便當了。 在其他地方無法模仿的味道,只要有一個客人喜歡這種味道,就會有想要繼續守護的意志。
☆ 關於東都的磚會
前幾天在日本橋鯽魚佐先生的報導中也說過了,日本橋弁鬆總店也加入了“東都的磚會”。・・・ 樋口純一社長在東都的蓮會的主頁上的“大老爺的稍微好一點的話”環節上連載了《<日本橋弁鬆總店>樋口純一的《日本橋明信片吃驚展覽會》。 現在登載到第5回。聽說預計將全部連載10~12次。 樋口社長個人收集了“日本橋的舊明信片”,嚴選並介紹了這一點。 請一定要看。 東都的倫會先生的主頁在這裡
・・・下次將繼續進行樋口社長在部落格上收集的日本橋風景明信片的展覽會,以及社長的採訪。
日本橋弁鬆總店 日本橋室町1-10-7 從東京捷運半藏門線、銀座線三越前站步行3分鐘 ０３－３２７９－２３６１ 營業時間工作日9:30-15:00 週末和節假日9:30-12:30 電話受理工作日8:30至16:00 週末和節假日8:30-13:00 日本橋弁鬆總店的主頁在這裡
◆ 京橋物語6～拐角處的街道
京橋物語中的長篇故事。這次是最後一次了。
下面是戰後昭和37(1962)年左右,從銀座看到的京橋的街道。
照片提供:中央區立京橋圖書館
站在京橋大道上的建築物,和上次最後的戰前明信片幾乎沒有變化。在南傳馬町的時候的大正時代的面貌,跨越太平洋戰爭,昭和30年代也持續著。
但是,在東京奧運會之前,1963年京橋川開始填埋,京橋消失了,之後京橋街道的建築也一個一個地改變了面貌。
距今正好50年前的昭和44年(1969年)5月,京橋最有名的建築物“第一相互館”舉行了解體儀式。一直以來,都民一直在眺望京橋地標的信中,“至少聳立在屋頂上,光是那個紅磚的圓頂屋頂就不能留下嗎?”,一邊令人惋惜一邊解體。但是,跨越了關東大地震和太平洋戰爭的這座堅固的建築物,光是拆除就很難施工了。
另一方面,在架設在河裡的橋那邊,橋沒有了的現在也有留在京橋遺跡上的東西。是柱子。擬寶珠設計的柱子,另一個是看起來像火箭的大正時代架橋的柱子。
比較受歡迎的是明治時代殘留著江戶時代香味的柱子,大正時代的柱子,大概是因為對那個時代不太熟悉吧,設計讓人感到異樣的人也有。
這個柱子總是和南傳馬町的街道一樣。大正時代與南傳馬町保持一體感,形成街道,跨越震災,守護銀座的復興,太平洋戰爭也一起跨越了難關。但是現在那個夥伴不在了,從某種意義上來說,一個人覺得很可憐。
大正時代的柱子,這個設計原本是以什麼為主題的呢?
我想很多人都知道現在京橋遺址橋頭的“京橋蘿蔔河岸款待之庭”裡有蘿蔔河岸的紀念碑和江戶歌舞伎發祥的碑。但是,在這個地方,還殘留著大正時代架橋京橋的“袖柱”,這一點似乎不太為人所知。
現在,作為公園的停車位,這個袖柱被賦予了重要作用。最近公園的翻修,位置好像稍微移動了一些,但是看了這個很難想象是以前的袖柱。
但是這個設計很漂亮。好好看看吧。中間有一個大的半球,周圍有4個小的,mokomokokomokokomokoko。這個和什麼相似嗎?。到現在為止,如果是和這個漫長的故事交往過的人的話,我想會有想象的東西。
昭和初期・照片提供:中央區立京橋圖書館
我只能看到南傳馬町大樓的“3個圓頂屋頂”。
如果是這樣的話,柱子也只是單純地以南傳馬町大樓的屋頂為主題吧。只是把袖柱的印象拉到了尖~砰的上面。像以前的大同生命大廈的圓頂屋頂變成了咚嘎吱的屋頂一樣。
嗯,想象的是自由而快樂的東西。歷史有個謎團,不知道真面目的人有想象的餘地,很有趣。難得,我再想象一下。
大正時代的柱子上還留下了夥伴。
是位於京橋遺址橋頭的銀座一丁目派出所。從銀座的梯子,一直守護著銀座的街道。
據說這個派出所建築是80年代建造的,但是屋頂的設計毫無疑問是大正時代的咚喀裡屋頂的京橋的柱子。
不過,只有這些嗎?
從廈門和窗戶的設計來看,不是明治銀座的磚街,而是從大正到昭和初期,一直守護著銀座復興的“拐角的盡頭”的街道。豐國銀行、大同生命大廈、第一相互館、星製藥、三十四銀行、千代田館。然後是東加裡屋頂的京橋。
以前的橋和南傳馬町的街道變成了一座建築物,現在作為派出所守護著銀座的街道。這樣想的話,這個派出所的設計會讓人覺得非常棒。
走在銀座大街上,可以看到“拐角處”的街道就是京橋。在圖書館查明明治和大正時期的時候,日本橋和銀座的書有很多,但是中間的京橋街的書幾乎沒有,調查方法也不知道,也沒能抓住街道的印象和時代背景。當我這麼想的時候,我發現了一個東西。這是明信片的照片。明信片是可以想象過去街道的一級史料,而且京橋的街道上還殘留著不輸給日本橋和銀座的明信片。收集了那座京橋的明信片,按時代順序排列,用文章編織。
在這個故事中,如果能一邊想象著明治、大正、昭和初期的街道,一邊走在現在的“拐角處”的街道上就太好了。我想一定會有好的東西在等著你。 結束了。 *** <京橋物語・參考資料> 《你知道日本近代建築之父安東尼·雷蒙德嗎》該專案委員會·(株)教文館/2016 《與松坂屋、銀座一起八十年》松坂屋/2004 松坂屋百年史(株)松坂屋/2010 松屋百年史(株)松屋/1969 《震災復興<大銀座>的街道(清水組照片資料)》銀座文化史學會/1995 《明治・東京鐘樓記修訂增補版》平野光雄・明啟社/1968 《第一相互館物語》第一生命保險相互公司/1971 《人民弱,官吏強》星新一·新潮社/1967 《中央區沿革圖集京橋篇》中央區立京橋圖書館/1996 《銀座通聯合會六十年史料》銀座通聯合會/1980 《中央區橋梁橋詰廣場～中央區近代橋梁調查～》中央區教育委員會社會教育課文化財產系/1998 《東京再發現~談土木遺產》伊東孝・岩波新書/1993 《從彩色風景明信片·古地圖眺望東京今昔散步》原島廣至·(株)中經出版/2008 中央區觀光協會/2018/ 《京橋圖書館圖像數據》HP內記載的資料詳情欄 《戰前明信片》自己所有(使用特派員的活動費收集) *** ＊建築物的名字和公司名隨著時代的變化而變遷,但是為了故事的關係,統一記載了。 ＊我盡力配合文章和明信片的年代,但是由於故事的關係,有不合適的東西。 ＊點擊幾個圖像就會出現放大圖像和解說圖像。
參考・現在的京橋街道的報導 →這裡
讀了中央區2019年度預算(案)
日本橋鯽魚佐的歷史・由來～日本橋鯽魚佐～
正式採訪《禮物,還有自己也享受》,是Rosemary sea。
前幾天,我介紹了佃煮的老字號日本橋鯽佐先生的店的商品。 上次的報導在這裡。 ⇒ /archive/2019/02/post-6101.html 這次,請允許我就日本橋鯽魚佐先生的歷史和由來進行說明。
承蒙株式會社日本橋鯽佐統括本部長宮內悠先生的關照。 那麼......
日本橋鯽魚佐先生的創業於1862年(1862年),江戶時代末期。 初代佐吉先生原本是武士。北辰一刀流,駕照全傳的本領。 興趣的釣魚很高,把釣到的小鯽魚串在串上,用醬油烤作為“鯽魚壽壽壽燒”來銷售。 有一天開了釣魚船,遇到了時間化。漂流到這裡的是佃島。 於是當地的漁夫就把雜魚做成鹽煮,得到了啟發,把小魚煮出來賣了。據說當時的醬油煮創造了現在的佃煮的原型。
佃煮在日清、日俄之戰中備受矚目。 保存性很高的佃煮被認為是戰時食品,希望回國後的士兵都能買到佃煮。
店的名字是“鯽魚屋的佐吉”,是從那裡命名的,“金鯽佐佃煮”被註冊為商標。 這是因為第三代大野金盛先生在繼承的秘訣的味道上下了功夫,產生了江戶名產的佃煮的紀念。 從江戶的美食家中受到好評的日本橋鯽佐先生,現在是第四代宮內隆平先生,第五代宮內悠先生自己創作了佃煮等商品。
話說回來,關於日本橋鯽魚佐先生,以前也引用過羅茲瑪利的報導。 那是2017年3月9日上傳的《關於神茂先生的歷史2》。 當時的神茂先生,井上社長的話。・・・ 在《2012年8月播出的TBS節目《pinkokan》中,演員勝村政信在日本橋轉的時候,我的母親也和店一起出去了。 勝村先生的父親,佃煮的鯽魚佐先生的工匠。・・・』 ・・・是的,聽說勝村的父親是日本橋鯽魚佐的製造部長。 魚糕的老字號日本橋神茂先生和鯽魚佐先生是夾著道路的斜對面。 兩者都加入了“東都的磚會”。
東都的磚會先生...... 在江戶·東京連續工作3代、100年以上,現在也滿足盛業條件,古老的磚店的集合。 有50多家店的加盟,在羅茲瑪利報導中榮太樓總本鋪、黑江屋、千匹屋總總店、榛原(順不同)也登場了。 接下來請讓我寫報導的日本橋弁鬆總店也加盟了。
日本橋室町1-12-13 從東京捷運銀座線·半藏門線三越前站A4出口徒步3分鐘。 ０３－３２７０－２７３５ 節假日11:00-16:00 休息日星期天(12月的星期天營業。)
日本橋三越分店 日本橋室町1-4-1三越日本橋總店 03-3241-3311(大代表) 以營業時間、休息日百貨店為準。
日本橋鯽魚佐先生的主頁在這裡 ⇒ http://www.ganso-tsukudani.com
位於京橋的大阪御好燒店(鶴橋きちん)
我是以前在這個部落格上也介紹過的大阪御好燒店“鶴橋きちん”先生。 京橋3丁目的東京廣場花園,地下1層。
今天點了御好燒套餐的“混合玉套餐” 可以從沙拉、白米飯、家常菜中選擇一道菜 選擇了家常菜 御好燒是輕飄飄的鬆脆,無疑是安心的美味
御好燒套餐除此之外,還有豬肉玉、牛筋玉、年糕芝士玉等種類豐富。 午餐菜單
午餐時間是11點30分開始 休息日是星期天。
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菜單歸檔鏈接集 |
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